今年以来，北京消费逐渐复苏，尤其是餐饮业迅速回暖。近日北京市统计局发布一季度经济数据，一季度北京服务业增加值同比增长4.6%，其中餐饮收入一季度同比增长13.5%。监测的老字号餐饮企业零售额同比增速超四成。
记者从北京华天饮食控股集团有限公司了解到，华天旗下多家老字号品牌一季度同比实现近20%的营收增长，其中惠丰酒家同比去年增长32%，新川面馆、庆丰包子铺、鼓楼马凯餐厅等品牌增幅均超过20%，北京华天饮食控股集团有限公司三月份整体利润已超过2019年同期。特别是三月份，营收增长同比超35%，其中，同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家、同春园均增长超过50%。
一桌难求市民青睐老字号餐饮
“帮您取了号，建议您可以去周边游览半小时左右，回来正好能赶上用餐。”近日，记者来到了同和居（什刹海店），还不到12点，餐厅的大堂和包间已基本坐满，取号等位的顾客络绎不绝。
据同和居（什刹海店）经理介绍，餐厅从9时30分开始营业就陆续有顾客到店落座就餐。“工作日每天午市、晚市都有不少顾客等位，周六日更多。”数据显示，今年一季度，同和居（什刹海店）销售和去年同期相比增长超25%，三月份实现了超过60%的大幅增长。
位于西直门外大街的惠丰涮肉馆，不到18点便已座无虚席。据惠丰涮肉馆经理赵铁山介绍，三月份以来，店内营收同比去年增长超过50%。除了经典铜锅涮肉，烤羊肉串和炒红果都是近期点单率较高的热门菜品。
华天大数据平台数据显示，今年一季度，北京华天饮食控股集团有限公司所属各企业均实现了同比营收增长，特别是三月份，营收增长同比超35%，其中，同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家、同春园均增长超过50%。
发力电商直播吸引年轻人关注老字号
老字号餐企堂食火热，线上订单也在不断攀升，线上线下持续融合成为餐饮消费的亮点之一。除了线上外卖，有些老字号餐厅还采用电商直播这种颇受年轻人关注的方式进行线上引流。
据介绍，北京华天饮食控股集团有限公司所属鼓楼马凯餐厅等多个品牌都在抖音平台开展线上直播带货活动，成果颇丰。
据介绍，香妃烤鸡快餐从2021年9月开始在网络平台进行直播，每次直播1.5至2个小时，最高日销售额突破10万元。香妃烤鸡快餐副经理陶林告诉记者，最初直播只是想试试水，“没想到线上直播一两个小时的收入比一家门店一天的营业额还要高。”
伴随消费迅速恢复的是各家老字号门店镇店菜的热销。同春园饭店行政总厨王鸿庆介绍，进入三月份以来，每天差不多要卖掉近百条鳜鱼。为了保证供应充足，店里加大了鳜鱼每日的进货量。“我们用的鱼都是每天早上现杀的，活鱼宰杀、改花刀、上浆、拍粉、炸制、捞出、复炸，整个流程下来就要一个多小时。”
此外，同和居的烩乌鱼蛋、鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉等近期屡次荣登点评网站菜品榜。随着气温逐渐上升，华天延吉餐厅的延吉冷面、新川面馆的麻辣凉面等销量也日渐攀升。
新京报记者陈琳
编辑樊一婧校对赵琳
