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居民带上独门美食秘籍迎接邻居节首场活动

传统小吃是什么?它是留存在一代人童年里的记忆,更是散落在民间的独门手艺。

今天,白杨街道第七届文化艺术节之“乐享生活美好食光”邻居节系列活动的“美食嘉年华”,将带来一场传统小吃的盛宴,唤起居民们曾经的味觉记忆。经前期报名搜罗,活动当日将有8名居民代表现场制作传统小吃,葱包烩、定胜糕、麦饼……

而就在活动的前一天,记者来到了其中两项传统小吃制作者尹老师和沈阿姨家中,一探美食的制作全过程。

住在伊萨卡社区的尹老师是个正宗的北方人,她来杭多年,会做不少甜品。听说最近街道要开邻居节的活动,好学的她搜罗起了杭州传统小吃——定胜糕的制作方法。“原本以为很简单,没想到还挺复杂的,我试了好几次,才慢慢有点样子。”

尹老师告诉记者,制作定胜糕需要干磨的粳米粉和糯米粉,“市面上都买不到干磨的,大部分都是水磨的,干磨粉做出来的定胜糕会更松软,和传统的杭州味道更像。”为此,她还特意回了趟东北,找会干磨的加工店磨了一些粳米粉带了回来。

来自台州的沈阿姨也特意从家乡带来了秘制腌菜,准备在活动现场给大家制作台州传统小吃——麦饼。沈阿姨说,“这个腌菜本身就有鲜味,只要加一点的盐,配上半肥半瘦的五花肉丁,馅料就很好吃了。”

沈阿姨为记者现场制作了一个麦饼解馋,她用小麦粉和粳米粉混合,加水活成面团。“小麦粉做出来的饼皮更劲道,更好吃。”谈话间,阿姨就包好了一个饼,准备下锅,“锅子烧热,直接放饼,等馅料里的油烘出来了,再放点油煎一会就好了。”不一会儿,热气腾腾的麦饼就出锅了,尝过的人都觉得好吃。

本报记者应陶通讯员姚惠儿应慧红

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