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家电企业爱上万亿预制菜生意 与智能厨电“打包”发展

作者:王珍

[据艾媒咨询的数据,2021年中国预制菜市场规模3459亿元,同比增长19.8%。]

[预计未来中国预制菜市场保持较快增长速度,2026年中国预制菜市场规模将达10720亿元。]

当下,预制菜已成为家电企业纷纷涌入的新赛道。

9月15日,格兰仕联手合作伙伴成立了大湾区预制菜产业生态联盟,并推出预制菜微波炉。格力电器(000651.SZ)董事长兼总裁董明珠近日也表示要成立预制菜装备制造公司。

此前,科沃斯集团旗下的添可品牌推出与智能料理机“食万”配套的食万净菜。海尔智家也曾结合智能烤箱,与合作方推出预制的北京烤鸭。

艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅向第一财经记者分析说,家电企业切入预制菜赛道,与智能厨电有一定的协同发展作用。预制菜对于消费者有两个比较重要的消费场景,一个是家庭自制烹饪,智能厨电可以配合预制菜一起发展;另一个场景是露营、办公室等非家庭场景,智能厨电也可以适配这些细分场景。

抢滩预制菜万亿蓝海

“预制食品迈进快车道,需求日益多元,一头连着田间地头,一头连着百姓饭碗。”广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基说,格兰仕将完善预制食品智能烹饪标准,联手合作伙伴打造大湾区预制菜产业集群。

为了完善预制菜智能烹饪的环节,格兰仕9月15日发布了家用的和商用的预制菜微波炉。格兰仕生活电器中国市场营销本部总监吴毅表示,预制菜分即食、即热、即烹、即配四类,有蒸、煮、煎、烤、空气炸等烹饪方式,但操作复杂、美味还原度低仍是存在的问题。

据艾媒咨询的数据,2021年中国预制菜市场规模3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较快增长速度,2026年中国预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜降低了餐厅的运营成本,缓解了疫情期间堂食减少的损失,吸引了各大连锁餐饮品牌入局。

广东省餐饮服务行业协会副会长、预制菜智能烹饪设备专业委员会主任、顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波认为,预制菜的关键,一是味道,二是冷链锁鲜,三是烹饪还原。预制菜要做好,包装、冷链、烹饪设备至关重要,这也给家电行业打开了一个新赛道。

软硬结合补强智能烹饪的短板

“对于预制菜的生产企业,它们都需要一定的生产设备。”张毅说,家电厂商也有提供这样成套或者配备生产设备的能力,未来也可以去探索。

格力已看上了这门生意。9月7日,董明珠在一场探讨珠海市预制菜产业发展的座谈会上说,将成立预制菜装备制造公司。

老板电器(002508.SZ)今年8月发布了一系列数字厨电,包括智能炒菜锅等。老板电器CMO叶丹芃向第一财经记者表示,老板电器已经在预制菜领域布局,近期会有具体消息。

而科沃斯(603486.SH)集团的添可品牌,今年已经针对“食万”智能料理机,推出了一系列的“食万”净菜产品。

科沃斯董事长、添可品牌创始人钱东奇今年7月曾向第一财经记者表示,做食万净菜相比做扫地机器人是维度更广、更大的赛道,不只是智能硬件,而是软硬件结合的生态,将推动中餐的标准化和数字化。

软硬结合、制造业与服务业结合,让家电企业看到了家电硬件存量市场之外更广阔的空间。

吴毅透露,格兰仕参与预制菜领域的不只是微波炉,今后会结合自身的成套厨房电器产品,来提供专业预制菜烹饪设备的解决方案。

即使这么多家电龙头企业已经涉足,但预制菜的智能烹饪设备产业仍处于起步阶段,还需要进一步完善功能与生态。如格兰仕预制菜微波炉集合了蒸、煮、烤等功能,但没有炒的功能,而添可食万智能料理机集合了炒、煮、蒸等功能,但没有烤的功能。罗兆波建议,未来针对预制菜的烹饪,可以有集合更多功能的智能厨电。

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