作者：王珍
[据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%。]
[预计未来中国预制菜市场保持较快增长速度，2026年中国预制菜市场规模将达10720亿元。]
当下，预制菜已成为家电企业纷纷涌入的新赛道。
9月15日，格兰仕联手合作伙伴成立了大湾区预制菜产业生态联盟，并推出预制菜微波炉。格力电器（000651.SZ）董事长兼总裁董明珠近日也表示要成立预制菜装备制造公司。
此前，科沃斯集团旗下的添可品牌推出与智能料理机“食万”配套的食万净菜。海尔智家也曾结合智能烤箱，与合作方推出预制的北京烤鸭。
艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅向第一财经记者分析说，家电企业切入预制菜赛道，与智能厨电有一定的协同发展作用。预制菜对于消费者有两个比较重要的消费场景，一个是家庭自制烹饪，智能厨电可以配合预制菜一起发展；另一个场景是露营、办公室等非家庭场景，智能厨电也可以适配这些细分场景。
抢滩预制菜万亿蓝海
“预制食品迈进快车道，需求日益多元，一头连着田间地头，一头连着百姓饭碗。”广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕集团副总裁邹能基说，格兰仕将完善预制食品智能烹饪标准，联手合作伙伴打造大湾区预制菜产业集群。
为了完善预制菜智能烹饪的环节，格兰仕9月15日发布了家用的和商用的预制菜微波炉。格兰仕生活电器中国市场营销本部总监吴毅表示，预制菜分即食、即热、即烹、即配四类，有蒸、煮、煎、烤、空气炸等烹饪方式，但操作复杂、美味还原度低仍是存在的问题。
据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较快增长速度，2026年中国预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜降低了餐厅的运营成本，缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入局。
广东省餐饮服务行业协会副会长、预制菜智能烹饪设备专业委员会主任、顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波认为，预制菜的关键，一是味道，二是冷链锁鲜，三是烹饪还原。预制菜要做好，包装、冷链、烹饪设备至关重要，这也给家电行业打开了一个新赛道。
软硬结合补强智能烹饪的短板
“对于预制菜的生产企业，它们都需要一定的生产设备。”张毅说，家电厂商也有提供这样成套或者配备生产设备的能力，未来也可以去探索。
格力已看上了这门生意。9月7日，董明珠在一场探讨珠海市预制菜产业发展的座谈会上说，将成立预制菜装备制造公司。
老板电器（002508.SZ）今年8月发布了一系列数字厨电，包括智能炒菜锅等。老板电器CMO叶丹芃向第一财经记者表示，老板电器已经在预制菜领域布局，近期会有具体消息。
而科沃斯（603486.SH）集团的添可品牌，今年已经针对“食万”智能料理机，推出了一系列的“食万”净菜产品。
科沃斯董事长、添可品牌创始人钱东奇今年7月曾向第一财经记者表示，做食万净菜相比做扫地机器人是维度更广、更大的赛道，不只是智能硬件，而是软硬件结合的生态，将推动中餐的标准化和数字化。
软硬结合、制造业与服务业结合，让家电企业看到了家电硬件存量市场之外更广阔的空间。
吴毅透露，格兰仕参与预制菜领域的不只是微波炉，今后会结合自身的成套厨房电器产品，来提供专业预制菜烹饪设备的解决方案。
即使这么多家电龙头企业已经涉足，但预制菜的智能烹饪设备产业仍处于起步阶段，还需要进一步完善功能与生态。如格兰仕预制菜微波炉集合了蒸、煮、烤等功能，但没有炒的功能，而添可食万智能料理机集合了炒、煮、蒸等功能，但没有烤的功能。罗兆波建议，未来针对预制菜的烹饪，可以有集合更多功能的智能厨电。
