北京日报客户端|记者杨天悦
11月8日是立冬节气，北京人素有吃饺子的讲究，不少老字号备下海鲜全家福水饺、圆梦水饺、五彩水饺等口味的特色手工水饺，其中还有不少是立冬前后的“限定款”。为了圆食俗图个好彩头，许多市民早早就提前预订。
7日下午，惠丰饺子楼的外卖窗口比往常热闹许多，来买饺子的周边街坊排着队，柜台里猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉和各类素馅的手工现包饺子一应俱全，还有饺子皮和速冻水饺。今年立冬，店里将鲍鱼、北极贝、海参、虾肉、扇贝等食材拌在一起，包成新口味的海鲜全家福馅饺子。近几日，店里堂食和外卖已经开始“爆单”。
砂锅居的圆梦水饺是在圆梦烧饼馅料的基础上调制而成，只在每年立冬、破五这样的日子口有售。“家里人特别爱吃，寓意也好。”正在店里前台订座的市民李女士说着，前台电话不停地响起。“每天都有好几十个电话打进来，基本都是预订这个的。”前台工作人员笑着说。
随着气温骤降，火锅、烤肉也更加受欢迎。老字号又一顺既有炒菜也有火锅，近几日天气骤冷，老北京铜锅涮肉成了食客们的就餐首选。店里专门安排师傅组成手切鲜羊肉的刀工小组，轮番上阵保持供应。烤肉季非遗“武吃自烤”仅在立冬当天一个饭口就订出去10多份，店里备货1000斤。
华天延吉餐厅平日里点击量最高的是延吉冷面，最近一改平日的凉爽形象推出“富硒鸽子汤”；鼓楼马凯餐厅酸汤羊肉滋补又解腻；二友居的砂锅版酸菜鱼和酸菜肥牛米线直接放在小锅里，热气腾腾地端上桌。
