新京报讯（记者王萍）5月1日，北京市餐饮经营单位暂停堂食，转为外卖和自提服务。新京报记者从北京多家餐饮企业了解到，堂食转外卖首日，一些餐饮门店线上订单量激增，同时，也有多家餐饮企业通过在餐厅外设置摊位，为消费者购买提供便利。
有餐厅线上订单量迅速增长
为了方便消费者，4月30日起至5月6日，通过胡大饭馆外卖小程序下单，10公里内就可以免配送费。5月1日上午10时，消费者王女士点开了胡大饭馆的小程序。“我们原来就想去（胡大饭馆）店里吃，但因为堂食暂停了，我赶在10点一开餐就赶紧下单。”王女士告诉新京报记者，自己通过小程序下单了蒜蓉小龙虾、毛血旺等菜品，付款时还使用了外卖满减券。“11点半，外卖就已经送到了，包装上还有厨师、出餐员的姓名和体温情况。菜品温度和堂食差异不大，挺满意的。”
北京胡大餐饮运营总监张胜滔表示，进入5月，也进入了小龙虾销售旺季，以往的五一小长假胡大各门店都会迎来客流高峰。堂食暂停后，胡大饭馆也及时调整了经营，小程序推出“10公里内免配送费，30公里内团单1500元以上免费配送”活动。
“上午10点开餐后，小程序的订单量迅速增长，午餐外卖接单近400单，几乎达到平日的8倍。预计5月2日和5月3日都会是外卖订单的高峰日。”新京报记者了解到，五一小长假期间，胡大饭馆后厨将全员上岗，应对线上订单量激增的情况，同时，打包人员比平日增加6倍，尽量在后厨出餐后尽快打包，便于外卖骑手取餐。另外，线上下单后，来门店自提的消费者数量也大大增加。胡大饭馆各门店在门口处安排了工作人员专门接待，疏导顾客分散等候，避免人员密集。
胡大饭馆增加打包人员，方便外卖员取餐。
张胜滔告诉新京报记者，因为堂食暂停后线上订单量激增，为了让下单顾客及时用餐，胡大饭馆也作出了应急预案：一旦订单过多，或者遇到加急单和接近超时的订单，门店员工将骑电动车为近距离地点送货，堂食时用于接送顾客的摆渡车将为距离较远的消费者送餐。同时，胡大饭馆小程序在4月30日晚就开通了预点单，“5月1日上午10时开餐时，就已经有100多单的外卖单。想要下单的顾客可以提前预点单，这样便于门店备货，也便于顾客更快收到下单的菜品。”
消费者“无接触取餐”
在麦当劳东三环北路二号店，餐厅门口张贴了线上订餐二维码海报，便于顾客线上下单，无接触取餐。5月1日中午，许多顾客下单后，直接来到餐厅的取餐柜将餐食取走，方便快捷。麦当劳方面表示，麦当劳在安全服务的前提下，餐厅实施“无接触配送”和“无接触取餐”，北京麦当劳超过400家餐厅持续运营，麦乐送的单量超过去年同期。
麦当劳相关负责人告诉新京报记者，麦当劳外送还提供社区的团餐服务，300元以上的大订单即可享受折扣和免运费优惠。社区也可以通过接龙方式进行送餐。麦当劳在北京超过40家的“得来速”餐厅也正常运营，驾车者不用下车，在餐厅车道的窗口即可完成点餐、付款和取餐。
老字号摆摊销售招牌美食
除了外卖，还有不少餐饮企业在门店外摆出便民柜台。在海淀印象城，中午12点，一些消费者在位于商城中庭广场的萃华楼外摆摊位前选购，萃华楼的工作人员告诉新京报记者，这次的外摆摊位销售的主要是萃华楼的一些招牌酱货和主食，比如手工的包子、菜团子、戗面馒头、枣糕、酱肘子、酱猪蹄等，还有为即将到来的端午节准备的粽子。有消费者表示，这些酱货和主食价格实惠，不但适合假期的小家宴，早餐吃起来也很方便。萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前统计，萃华楼5月1日的外卖订单量较平日上涨约15%，各种主食、酱货更是受周边居民的欢迎。“我们会根据销售情况，调整热卖品种的供应量，服务周边消费者。”
马凯餐厅外卖窗口在备餐。
新京报记者从北京华天饮食控股集团有限公司获悉，截至目前，华天集团所属29个品牌数百家门店均暂停堂食服务，转为外带窗口和外卖业务。今年，华天集团旗下各品牌便开始加大半成品、预包装产品研发力度，并将半成品、预包装产品上架自营外卖及外卖平台方便市民订购。近期华天外卖及外卖平台加大了优惠力度，自营外卖平台全场减免配送费，并向所有会员派发外卖满减券。
编辑郑明珠
校对吴兴发
