原标题：展现年轻一代厨艺风采传承创新琼菜美食文化
“椰子鸡豆花”“蒜香羊排”“豌豆芙蓉鸡片”“招牌海鲜佛跳墙”“一品熊掌”“竹笋素拼”……随着一道道诱人美食的依次亮相，现场观众掌声不断。11月14日晚，2019年第四届广西岭南风情文化旅游周岭南之味：岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）在海口市龙华区滨濂观光夜市举行。活动通过厨艺大比拼，展现年轻一代厨艺风采，传承创新琼菜美食文化。
□本报记者郑曼尼/文王程龙/图
围绕本土食材烹饪美食“大餐”
比赛中，6组参赛队员纷纷在“刀光火影”中亮出拿手绝活，将本土食材发挥到美味极致。据了解，参赛作品均采用本土知名食材，文昌鸡、东山羊、椰子、海南季节性蔬菜等。更有选手将素食原材料还原高档原材料的形态，打造成高端大气、造型美观的“硬菜”“一品熊掌”，让观众啧啧称奇。
经过各个选手精心烹调的菜品一端上展示台，就以鲜亮的色泽、完美的造型吸引了观众的目光，大家纷纷举起手机，给这些美食留下了精彩的瞬间。“我刚看了制作过程，又学到了不少烹饪手法，我回家可以做给家人尝尝。”市民李阿姨兴奋地说。
“花样厨神”创新精神受肯定
“这道菜造型不错”“这个香味更浓一些”“这个做法比较创新”……在评委席上，由餐饮行业业内人士组成的评委团对菜品进行一一品尝，并对菜品进行了点评。其中“竹笋素拼”这道菜着实“惊艳”了评委团的味蕾，获得了岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）的冠军。参赛选手韦覃龙老家在广西河池，他告诉记者，之所以选择这道菜参赛，是根据自己所学的热菜和拼盘专业特长，食材选用了肉松、大虾、土豆泥等，经过调味制作而成。
评委团成员——中国烹饪大师、全国餐饮业国家一级评委唐人志介绍，该菜品采用优质的本地食材，荤素搭配、营养丰富且造型美观，在味、色、质、形上结合得很好，尤其突出了食材的本味。
三地联动让海南味道飘香世界
专家介绍，岭南地区主要包括广东、广西、海南等省区。岭南独特的地理人文环境形成了独特的饮食文化，传统美食自有其令人垂涎三尺的独特魅力。其中琼菜历史渊源深厚，食材“海产万类，陆产千名”，食艺对闽粤技法、黎苗回风味、南洋风情包容并蓄，加之海南人恬淡豁达的性情，在调和传统五味时，自成章法，许多琼味美食由此而生。
活动举办方相关负责人介绍，岭南花样厨神擂台赛（海南海口赛区选拔赛）由梧州市文化广电体育和旅游局主办，海口日报社承办，海口市龙华区滨濂观光夜市、海南新东方烹饪学校协办，海口日报报业文化传媒有限公司、梧州中圣文化传播有限责任公司策划执行。赛事的参赛选手定位为广东、广西、海南三省区的年轻花样厨师（16-25岁），三地分别开展选拔赛，最后在广西梧州市举行决赛。
近年来，海口市在特色美食上做足文章，推出一批具有本土特色的餐饮新产品，提升了旅游消费吸引力。专家认为，此次活动对海口高标准建设“国际美食之都”，让特色美食成为旅游“吸引物”，更好地服务国际旅游消费中心建设具有重要意义。
