原标题：老字号传承，华天二友居启用现代学徒模式
老字号传承问题如何破？华天二友居启用现代学徒模式，开始新生代拜师收徒。
华天二友居在门店内设立了两台大屏自助点餐机，加快门店的点餐速度和效率。摄影/新京报记者张晓荣
新京报讯（记者张晓荣）为加强老字号传承，5月21日，北京老字号华天二友居98周年庆典活动上宣布，启用“集体师傅、集体徒弟”的现代学徒传承模式，完成了新生代的拜师收徒。
据北京京饮华天二友居餐饮管理公司总经理曹淑琴介绍，友居创始于1921年，由宫廷御厨常二友创办，取名“二友居”更有齐心合力、陸邻友好之意。上世纪六十年代末二友居曾更名为“西四包子铺”，归属西城区饮食公司(北京华天饮食集团公司前身)。2015年，华天二友居肉饼店品牌恢复使用，目前已有11家门店，主要专注社区服务，方便社区居民就餐。
为加强二友居传统面食做法等经典技艺的传承，现场也举行了拜师仪式，曹淑琴和技术督导毛雅军在现场集体收了四名学徒，并为他们颁发证书，即“现代学徒”的传承制度。北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃表示，“华天对老字号文化和技艺传承做了大量工作。首先注重老字号诚信经营、精益求精的文化精神传承，其次下大力气恢复重建老字号，三是注重传承优秀的烹饪技艺。北京华天始终坚持不断推进企业的传承创新，并将全力打造美味华天、放心华天、智慧华天。”
此外，新京报记者还注意到，二友居在其菜品、店铺环境等方面进行了升级。值得注意的是，门店内还设立了两台大屏自助点餐机，加快门店的点餐速度和效率。消费者可自助点餐，选择是堂食或外带。在收银台上，还可刷脸支付。
值得注意的是，为保护和发展老字号品牌，去年12月，北京市人民政府办公厅印发的《关于推动北京老字号传承发展的意见》通知中称，以品牌保护和改革创新为抓手，优化老字号的发展环境，并提出了包括品牌保护工程在内的五大工程，加大品牌保护力度。
新京报记者张晓荣摄影新京报记者张晓荣编辑校对李项玲
