星巴克的橄榄油咖啡Oleato是健康的组合吗？食品专家分析了该公司的最新配方。Credit: Matthew Modoono/Northeastern University
据美国物理学家组织网（by Tanner Stening, Northeastern University）：星巴克推出了一种新的饮料概念:加一勺特级初榨橄榄油的咖啡。
这家咖啡公司本周推出了名为Oleato的新咖啡系列，其中包括三种橄榄油混合饮料，将于本周开始在意大利的星巴克门店销售。该产品线将在春季晚些时候引入包括美国在内的部分地区
这家世界上最大的咖啡馆将仅仅将120卡路里的橄榄油注入到其含咖啡因的饮料中描述为咖啡中的一项“转型创新”。
一勺橄榄油有什么转型的？可能还有待观察。但是东北食品安全专家和副教授Darin Detwiler说，这个概念是公司如何利用健康趋势而不宣传或明确声称某些食品对健康有益的一个例子。
Detwiler说，星巴克的最新产品也是一种努力，也许是为了抓住对乳制品混合物替代品的需求，这种替代品可能对更注重健康的消费者没有吸引力。
“人们会问，‘等等，你为什么要加这个？这很疯狂，对吧？"德特韦勒说。"但目前有很多健康趋势促进“好”脂肪的增加——某些脂肪，如初榨橄榄油，实际上对热量摄入、新陈代谢和消化有益。"
事实上，星巴克在其声明中避免对橄榄油的健康益处做出任何具体声明。但该公司的新混合物出现在对橄榄油越来越多的热情之际——这是一种从传统上在地中海盆地发现的橄榄中提取的液体脂肪——最近几个月在社交媒体上传播开来。
去年,“喝橄榄油”这个词在视频分享平台抖音上疯传，用户宣传它所谓的“消炎”效果，而且似乎有无穷无尽的关于食用橄榄油对健康有益的报道，只需在谷歌上搜索一下。
事实上，所有这些热情部分是由于消费者对这些潜在健康益处的认识不断提高。许多健康专家建议在健康饮食中加入橄榄油，这可能与降低某些癌症和心脏病的风险有关。
但是星巴克采取了不同的策略，利用新的饮料概念作为一个机会来讲述公司的起源。在20世纪80年代初收购该公司后，星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨将当时的咖啡豆商店改造成了一家连锁咖啡馆——此举受到了舒尔茨在同一时期与意大利咖啡文化米兰相遇的启发。
“他们没有做出任何健康声明，从而避免了[食品和药物管理局]的审查，”Detwiler说。“如果你提出要求，你最好能证明你的要求。因此，他们转而大肆渲染，称这些新饮料将我们带回到这些不同的意大利咖啡传统的根源。”
作为“不断寻找灵感”的一部分，该公司表示，“每天享用一勺特级初榨橄榄油是一种令人振奋的仪式”，这已经成为意大利几代人的家庭传统。
舒尔茨回忆了1983年早期的米兰之旅，那次旅行让他萌生了在本周公司产品发布会上开设星巴克连锁店的想法。
“正是那次旅行启发了我，让我把手工制作的浓缩咖啡带到了星巴克和美国。他在一份声明中说:“Oleato代表了咖啡的下一次革命，它融合了自然界最优秀的成分——星巴克阿拉比卡咖啡豆和Partanna冷榨特级初榨橄榄油。”。
Detwiler说，这一举措也可能带来财务上的成果。
“我可以想象，他们正在考虑这样做的成本，以及他们计划增加多少咖啡的成本，”Detwiler说。“我的想法是，这是他们向咖啡中添加脂肪和热量的一种非常经济的方式，同时也促进了这种‘颠覆性’的叙事。”
