在茅台冰淇淋火爆全网后，一些商家都坐不住了，开启了自制茅台冰淇淋模式来抢占市场。
第一财经记者近期亲测了几家自己添加茅台酒的冰淇淋店，发现自制茅台冰淇淋的价格比原版茅台冰淇淋还要贵，单价可达80元，且店内也有不少客人。虽然高价的茅台冰淇淋被很多消费者认为是“噱头”和不合理定价，但商家依然做出这样的策略。而且不仅是茅台，还有各种其他消费品类都盯上了冰淇淋赛道。
酒企为何偏爱冰淇淋
茅台冰淇淋要60元左右一个，分为三种口味，由于并非全国都可以买到，于是出现了网上代购，根据第一财经记者此前的亲测，代购费约200元。
差不多要260元才能买一个茅台冰淇淋，而且还没有现货，要从异地快递过来，这让很多消费者望而却步。但商家不会就此止步，恰恰是因为茅台冰淇淋的高价和难买，更给了冰淇淋业者商机。
第一财经记者在上海找到了几家冰淇淋专卖店，而在这些店内，店家都摆放着茅台酒，然后打出了自制茅台冰淇淋的招牌，让消费者可以买到不需要代购费的茅台冰淇淋。第一财经记者在其中一家门店看到，该店门口挂着“飞天茅台冰淇淋”的广告牌，店内摆放着各种酒，在最显眼的位置则是放着一个小号茅台酒瓶的“飞天茅台”巧克力冰淇淋，边上还有威士忌冰淇淋等，酒含量2.3%，价格基本都是49元一个。记者买了一个，口感类似酒心巧克力，该店内客人还不少。
随后第一财经记者又来到一家意式手工冰淇淋店，该店内销售多款冰淇淋，单个价格一般在30元，但有一款茅台冰淇淋，单个售价高达80元，这个价格超过了原版约60元的茅台冰淇淋和另一款70多元的濑祭冰淇淋。该店柜台上摆满了茅台酒瓶。店员告诉第一财经记者，该店推出茅台冰淇淋已经有一段时间，目前只有巧克力口味这一种，冰淇淋和茅台酒是调配好的。记者亲测了一个，和上述门店的茅台冰淇淋差不多的口感，都是酒心巧克力的感觉。
7月23日上午9时，“i茅台”App宣布开放北京、上海两城线上购买茅台冰淇淋，在尝鲜猎奇心理的驱动下，截至当天下午6时，京沪两市线上销售茅台冰淇淋逾2万杯，销售额超130万元。如此巨大的利益驱动，也难怪有商家推出自制茅台冰淇淋。
观察市场可以发现，茅台借助冰淇淋出圈并不意外，近年来，酒类企业也是偏爱和冰淇淋合作的大户，除了茅台冰淇淋之外，包括江小白、五粮液、泸州老窖等都曾推出过冰淇淋产品，包括一些进口酒品牌如马爹利、濑祭等也都加入到冰淇淋热潮之中。不过记者了解到，这些酒类企业推出相关冰淇淋产品的目的，却不是靠冰淇淋增加收入。
江小白曾与蒙牛合作推出过江小白味的随变冰淇淋，“我干了，你随变”的产品Slogan让其一度成为便利店、高端超市的网红产品。
江小白方面今日向第一财经记者回应表示，之所以推出白酒冰淇淋产品，一方面是考虑夏天本身是白酒消费的淡季，但却是冰淇淋的销售旺季，因此希望通过与冰淇淋产品结合，让白酒产品与消费者建立更多的互动联系；另一方面，江小白属于创新型白酒品牌，清香型高粱酒本身并不会喧宾夺主，因此江小白也希望能让其高粱酒在更多的品类上进行创新组合的尝试。据了解，江小白和蒙牛的合作一拍即合，双方研发工程师很快就拿出了研发方案，确定了冰淇淋内含江小白高粱酒含量为0.4%，但至于冰淇淋能带来多少账面上的营收，其实当时并没有关心过。
第一财经记者注意到，大多数酒企与冰淇淋的合作为短期行为，并没有形成持续业务，一家冰淇淋企业内部人士透露，双方的合作一般是定制模式，也就是企业向冰淇淋企业订购一批冰淇淋产品，如果没有企业同意，冰淇淋企业并不能持续生产，也没有产品销售权。
在业内看来，白酒之所以喜欢与冰淇淋合作，更多是为了达到品牌年轻化的目的。
白酒行业近年来不断稳健增长，但却面临着年轻化的难题，传统的酒桌文化，辛辣的口感让很多年轻人对白酒产品缺乏好感，而如何吸引年轻消费者，在年轻消费群体中建立品牌认知则成为一个课题，而年轻人喜欢的冰淇淋无疑成为品牌年轻化的抓手。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析称，茅台冰淇淋是贵州茅台实现品牌年轻化的一个重要尝试。冰淇淋是受新生代、年轻消费者喜爱的品类，近年来有较好的发展空间。
上海益民食品一厂有限公司市场总监朱业祥告诉第一财经记者，近年来有很多品牌愿意和冰淇淋企业联名推出冰淇淋产品，更多是站在用户的角度去思考，一方面是通过冰淇淋推动品牌下沉，接触更多消费者；另一方面品牌也希望借助冰淇淋这一类高频消费产品，来了解年轻消费者的消费偏好和变化趋势。
跨界社交属性与破圈
眼下，无论是传统知名品牌还是新消费品牌，都和一些冰淇淋品牌进行了跨界联名合作。
喜茶曾推出过五粮液冰淇淋，钟薛高曾与泸州老窖联名推出“断片雪糕”，五芳斋也和钟薛高合作推出过一系列粽子风味的雪糕。肯德基与OATLY联名推出过燕麦雪糕，也和马迭尔推出过联名冰棍。和路雪旗下品牌可爱多与新式茶饮品牌奈雪的茶联名，推出过宝藏奶茶口味新品。
如果说食品企业与冰淇淋品牌的联名已经司空见惯，更有意思的是，车企也在“玩转”冰淇淋。保时捷与芝加哥雪糕品牌Pretty Cool Ice Cream联名推出过一款限量脆皮巧克力雪糕，五菱汽车此前也发售了宏光MINIEV马卡龙雪糕。
品牌们为何统统盯上了冰淇淋？实际上，冰淇淋的社交属性让品牌们在与冰淇淋联名的过程中拉近了年轻消费者的距离，而且，也并不是这些公司真的想要靠卖冰淇淋而盈利。
曾与哈根达斯联名过的一家新消费公司员工告诉第一财经记者：“其实选择与冰淇淋品牌联名与我们的调性相关，希望冰淇淋的联名能从快消层面去破圈。但因为分成机制的原因，在销量上没有太多考量。一般授权合作，我们快消品拿个IP而已，除非有销售分成，才会比较在意销量。”
IPG中国区首席经济学家柏文喜分析，冰淇淋是夏季消费频率和关注度都很高的快消品，也是各类时尚潮流产品或者跨品类夏季促销较好的吸睛点，这是各类公司会借冰淇淋这个品类进行联名营销的主要目的与诉求。冰淇淋的品类对于做营销而言，具有成本较低、关注关注度较高，容易形成聚焦点从而提升营销推广效果等长处。就此而言，确实在很大程度上是为了捕捉年轻消费者的眼球。所以，大部分公司并不是为了盈利而卖联名冰淇淋。大部分联名产品的营销效果应该还是不错的，达到了预期目的，不然也不会有如此之多，而且越来越多的品类搞联名冰淇淋了。
不仅是各类品牌受益于与冰淇淋联名，冰淇淋品牌同样也在联名中获益。财经科普作家谢宗博认为，对于钟薛高这样的新锐品牌来说，也通过传统知名品牌的背书，提升了自己的调性，并且也强化了自己多元化的产品线，促进了销量。短期内的跨界，并非主要是为了盈利，更大的作用在于市场营销。这样的跨界营销，如果能够让人眼前一亮，甚至产生尝试的欲望，那么就算是一个成功的跨界联名。
除了夏季消费频率高、关注度高，冰淇淋自带的社交属性也是吸引不少品牌的原因。就拿文创雪糕来说，趵突泉、沈阳故宫、玉渊潭、北京天坛、四川乐山大佛、西安兵马俑等景区都推出过文创雪糕，游客们纷纷购买后拍照发朋友圈，冰淇淋的社交属性被发挥得淋漓尽致，景点也趁机收割了一波曝光率。
CIC灼识咨询合伙人朱悦表示，冰淇淋产品本身是一个包容性、表现力非常强的载体。冰淇淋的渗透性非常广，带来的曝光度高，自带海量的消费者群体；通过冰淇淋可以扩大品牌在年轻群体中的影响力；冰淇淋兼具味觉和视觉表现力。冰淇淋本身是一种食品，且口味多样，意味着任何一种食品都可以将其独特的口味完美地融入冰淇淋；冰淇淋是一种固体产品，可塑性极强，冰淇淋的形状可以展示任何一种其他产品的独特形状。
在朱业祥看来，年轻人消费冰淇淋的场景已经和几年前有很大的区别，从单纯解暑转为偏重口味、健康等享受型消费，而且年轻消费者获得体验后也更愿意分享，因此未来相信市场上还会有更多的联名冰淇淋产品出现。
此前报道：
茅台冰淇淋被热炒溢价超2倍，茅台：不认可加价行为（新京报）
关于雪糕价格的讨论热潮尚未褪去，茅台冰淇淋又引发关注。有网络店家或以代购的方式，或以转卖的方式，将茅台冰淇淋售价推高至官方零售价的2倍甚至3倍。
茅台方面7月8日回应新京报记者称，目前也在高度关注这一情况，茅台并不认可这样的行为，也会抓紧扩大配送范围，尽快与更多城市的消费者见面。
此轮茅台冰淇淋热潮，既与夏季同类产品进入消费高峰有关，也与茅台本身的品牌号召力有关。消费者为高价茅台冰淇淋买单，也体现在“稀缺性”这一关键词上。推出才一个多月的茅台冰淇淋目前销售渠道有限，让“黄牛”看到获利空间。在业界看来，茅台冰淇淋的稀缺性无法与飞天茅台类比，两者在市场所掀起的热度，是截然不同的商业逻辑。
网售茅台冰淇淋溢价2倍多
最近，“茅台冰淇淋价格被爆炒”的话题登上社交网站热搜。有消息称，官方售价50多元/杯至60多元/杯的茅台冰淇淋，在一些电商平台已经被炒到120多元/杯至250多元/杯。商家称是因“物流太贵”，手中的货源紧俏，下单后甚至需要等待72小时。
7月8日，新京报记者在淘宝平台以“茅台冰淇淋北京闪送”为关键词搜索后，超过10家以上的店铺都将范围扩大到北京以外。在京东平台搜索“茅台冰淇淋”，也能看到较多售卖茅台冰淇淋的店铺。
茅台预包装冰淇淋的售价为每盒59元和66元。新京报记者注意到，很多店铺的茅台冰淇淋售价多在官方价格的两倍区间，而且不支持单个购买，需要3个一组或6个一组购买。
7月8日中午，新京报记者在淘宝平台经过比价后，选择一家标价较低的店铺下单。该店铺只有青梅味、香草味能单个购买，一杯青梅口味茅台冰淇淋的售价为115元，接近茅台官方单价59元的2倍。
该商家介绍可选择闪送、达达、顺丰3种不同速度的配送方式，闪送每单收费36元，达达每单收费26元，均能保证两个小时内到货。价格最低的顺丰快递，能在当天下午6时左右送到，“时间稍久，可能会有一点融化”。
最终，新京报记者购买了一杯青梅口味茅台冰淇淋，选择达达配送，这一单的总费用为141元。下午1时许，包裹送达，此时距离下单过去大概两小时。配送的外包装采用泡沫箱，箱内有干冰、保温袋等保温措施。
借时间差赚差价
电商平台销售的茅台冰淇淋来源何处？是否为正品？对此，有店家称，配送从北京丰台区京深海鲜市场发货，保证正品，但并未透露货物来源。还有店家反问：“现在有仿冒的产品了吗？”问及是否用代购方式进货时，店家称，“好多区域都没开放，我们找谁代购？”
商家的模糊态度，也使得电商平台茅台冰淇淋的货源成谜。有接近茅台的人士告诉新京报记者，这些商家可能是在“i茅台”App上购买后，再二次销售。如果这种模式属实，意味着有部分商家已经囤积到一定数量的茅台冰淇淋产品。
武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青认为，冰淇淋属于冷链产品，茅台既需要保障生产、质量、包装、物流等多方面因素，也要考量各城市合伙人是否能够匹配完善的服务保障。现在出现一些“黄牛”炒作茅台冰淇淋，是凭借消费者对茅台冰淇淋的期待和喜爱心理，打时间差赚取差价，属于投机行为。另一方面，也代表消费者有强大的购买力支撑着茅台冰淇淋的体验需求。
茅台方面对新京报记者介绍，目前茅台在北京地区并没有开放任何官方购买渠道，网上店铺也没有得到官方授权。茅台方面进一步表示，茅台官方目前也在高度关注这一情况，并不认可这样的行为。同时，茅台也会抓紧扩大茅台冰淇淋的配送范围，尽快与更多城市的消费者见面。
与“飞天茅台”难以类比
茅台冰淇淋的稀缺性，让“黄牛”发现获利空间。茅台冰淇淋是否会像飞天茅台一样引发更多“炒作”？
酒类营销专家蔡学飞认为，目前茅台冰淇淋的热潮，实际上除了茅台品牌热度以外，还与冰淇淋在当前季节属于热门题材有着直接关系。以冰淇淋为代表的时尚饮品消费群体大多是年轻人，关注度高，在夏天消费旺季受追捧是正常的。但茅台冰淇淋与飞天茅台酒并不能直接类比，两者针对的人群是不一致的。
在行业人士眼中，同样具有“稀缺性”，茅台冰淇淋的热潮更多源自季节和渠道布局仍不完善。这与飞天茅台酒在消费端主要面向高端商务人群，在终端市场呈现出某些金融属性有着本质差别。飞天茅台酒能在终端市场被囤货、交易甚至抵押，这些都是茅台冰淇淋不具备的。
事实上，经过茅台方面多轮市场管控政策出台，飞天茅台酒的终端价格暂时停止持续攀升势头，但仍处于高位。新京报记者7月8日从多个比价平台了解到，2021年的散瓶飞天茅台酒，终端价格在2790元左右，仍远高于官方1499元的零售价。而茅台冰淇淋是否能长期被“热炒”，不得而知。
茅台集团董事长丁雄军今年4月在业绩说明会上表示，茅台的定价权在市场手上。通过实施营销体制改革等一系列措施，茅台酒一定会回归到商品属性，价格由市场说了算。而对于茅台冰淇淋，茅台方面希望借其打破消费者对茅台产品传统、稳重、商务的刻板印象，吸引更多年轻人关注茅台。
无论是针对的人群还是茅台方面的定位，茅台冰淇淋与飞天茅台酒都截然不同。不过，肖竹青提到，茅台冰淇淋短时间之内供不应求的局面很难改善，只能期待茅台扩大加盟方合作伙伴体系后，开更多的店，在保证产品质量、服务质量的前提下，更好地满足消费者不断增长的茅台冰淇淋消费需求。茅台冰淇淋也会成为茅台一个可持续发展的利润增长点。
肖竹青还认为，随着茅台冰淇淋供给量放大，全国更多茅台冰淇淋旗舰店开业，加价销售茅台冰淇淋的状态有可能缓解。
新京报记者薛晨
