原标题：男子突然多器官严重受损，只因吃了鱼的这个部位！警惕：毒过砒霜，尚无特效药
来源：广州日报
食用鱼胆可以明目、解毒？因为听信这个偏方说法宁波一男子竟生吞下一个鱼胆当天就被送进了EICU（急诊重症监护室）
资料图，图文无关。来源：VEER
不久前，宁波市第二医院急诊科收治了一名肝肾功能严重损害的患者。由于该患者没有什么基础性疾病，突然出现如此严重的情况，也让医生感觉很奇怪。
原来，几个小时前，该患者因为眼睛不舒服，看电脑感觉有些模糊，想起民间有鱼胆可以明目的说法，就去菜场买了一条大草鱼。到家后他小心地取出鱼胆，用水吞了下去。
该男子也是第一次吞鱼胆，刚开始没啥感觉，过了一个小时，他开始腹痛、恶心，接连跑厕所，精神也越来越虚弱。家里人赶紧把男子送到医院。
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急诊科医生检查发现，该男子已经出现了严重的肝肾功能损害，肝肾功能指标比正常人高出几十倍。由于鱼胆中毒没有特效解毒药，需紧急血液净化治疗。
送入急诊重症监护室，医生给患者进行血液灌流，清除进入血液循环的毒素，同时进行一系列治疗，住院半个月后，男子总算脱离生命危险。
小小的鱼胆竟造成如此严重的后果令人不寒而栗传说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”这绝对是谣言鱼胆千万不要吃！
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者甚至会有死亡的风险。
对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类，尤其需要特别注意。所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将其弄破，也要注意一定要充分清洗干净。
日常生活中究竟该如何安全地吃？
怎样避开“陷阱”？
一起来听听专家怎么说
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广州日报·新花城记者采访广州市化学中毒救援中心、广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超。他介绍，从临床救治经验来看，日常生活中的食物中毒主要分为五大类，分别是：
细菌性食物中毒
霉菌性食物中毒
动物性食物中毒
植物性食物中毒
化学性中毒
2020年10月5日，黑龙江鸡西发生一起“酸汤子”中毒事件，导致8人死亡。该中毒事件就属于细菌性食物中毒，是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。
陈运超介绍，米酵菌酸是一种高毒力毒素，是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官能造成严重损害。
“米酵菌酸中毒潜伏期非常短，患者出现胃肠道症状后，很快就会出现多器官衰竭，很多时候根本不会给医生反应和救治的时间。一旦中毒，病死率高达40%~100%。这才是它最可怕的地方。”
这类中毒也是日常生活中非常常见的一种食物中毒。主要包括黄曲霉素中毒，霉变甘蔗、霉变番薯中毒等。
陈运超介绍，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强，严重的甚至肝功能衰竭。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉菌的代谢产物滋生的温度为28℃-38℃，喜潮湿，极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。一般的高温杀不死它，280℃以上的高温才能杀灭。
陈运超提醒，不要贪图新鲜，食用河豚鱼、织纹螺等，也不要听信民间谣言，相信生吃鱼胆可以清热解毒等，不但治不了病，中毒的风险非常大！
陈运超提醒，预防蘑菇中毒，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐并前往医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状，最好吃经过处理晒干的黄花菜，但是也不能大量食用来“降尿酸”。
断肠草很容易跟金银花相混淆，自己不要在野外采摘金银花。
化学性食物中毒最常见的就是亚硝酸盐中毒。剩饭剩菜最容易产生亚硝酸盐，陈运超提醒，每顿饭尽量少做点，一顿吃完，吃不完的放冰箱里，最好不要隔夜，尤其是青菜。
自己腌制的泡菜咸菜在第5-8天亚硝酸盐含量是最高的，一定要腌渍够时间了才吃。
专家支招如何避开食物中毒“陷阱”？
首先，购买的渠道一定要正规。不要去一些小作坊购买三无产品。
第二，食材一定要新鲜，有一丁点霉变就要坚决丢弃。
不要想着有一点小的霉变，把那一点去掉或者洗干净就好了，比如玉米，有一两颗霉变了，有的老人想着不要浪费了，就把那一两颗去掉，其他继续吃，这样不行，中毒的风险很高，必须全部丢掉！土豆发芽、番薯有黑点的都不能挖去再吃，都要全部丢掉。
第三，牢记冰箱不是保险箱，储存的食物不能太久，现在生活条件好了，掌握一个原则——已经烹饪过的食物最好不要隔夜。
第四，不要贪图新鲜自己去采蘑菇、挖野菜，吃河豚，不要听信偏方，没把握的食物、不安全的食物最好不要吃。
来源：宁波晚报、广州日报健康有约
部分文/广州日报·新花城记者张青梅
责任编辑：朱学森 SN240
