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东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

原标题:东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

“大包整多两笼,大包整多两笼,大包整多两笼,唔怕滞。”说起大包,无人不晓位于莞城万寿路1号的东莞大包第一家——朝阳大包。这家老店,有着你祖辈、父辈甚至还有80后、90后、00后儿时的印记。

△朝阳大包

△朝阳大包

藏在旮旯头里的老店——

东莞大包第一家

对于东莞人来说,莞城是一个神奇的地方,特别是万寿路、新风路、新芬路、光明路、振华路,随便一个转角就能遇到经典老店,每一个旮旯都有不被打扰的年代感,而最经典的就属这家——朝阳大包。

说到莞城朝阳大包,东莞人无人不晓。有80后、90后土生土长的莞城仔女说:“以前翻学时买早餐必去,大包糯米鸡,几蚊鸡一只,料足口感正,吃饱就去上课。”

狭小的店面,连一块正儿八经的招牌也没有,走进铺内,顾客会发现旁边的墙墩上贴着一张A4纸,上面写着“朝阳大包4元一个”,这就是万寿路上赫赫有名的“朝阳大包”,但也就他们敢将「东莞大包第一家」明晃晃地大红横幅贴出来。

△朝阳大包

△朝阳大包

△店铺墙上贴着张A4纸,上面写着“朝阳大包4元一个”

△店铺墙上贴着张A4纸,上面写着“朝阳大包4元一个”

△店铺墙上贴着张A4纸,上面写着“朝阳大包4元一个”

朝阳大包,由国家级点心师张树贤师傅独创,在东莞仅此一家绝无分店。店主张树贤是国家级点心师,1990年开业至今,30年以来大包一直都是供不应求的,大包每天都限量供应,卖完即止,来得迟一些的话分分钟就卖光了!

△张树贤在朝阳大包店铺前留影

△张树贤在朝阳大包店铺前留影

每天大包都卖光

来晚了就吃不上了!

张师傅介绍,以前每天会做一千来个大包,基本上中午12点左右就卖光了,现在每天也做几百个,差不多中午的时候也会卖光。

△一笼新鲜出炉的朝阳大包

△一笼新鲜出炉的朝阳大包

4元一只,赚不赚钱?

“赚不赚钱不重要,重要的是兴趣”

这里的大包以大和料多出名,4元的大包里面包有鸡蛋、瘦肉、香菇馅,占了大包的一半,吃起来香软可口。张师傅30年如一日地早上五六点就开档,来晚一些就卖光了。

大包里面包裹着猪肉、鸡蛋、青菜和冬菇,丰富的馅料让大包完成华丽的美味变身。

东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

掰开包子,有鲜嫩的猪肉泥,收汁的香菇,水煮鸡蛋和香酥的叉烧,咬一口,水包粉做的面包皮,够劲道,有嚼头,包子馅多汁不干。

△张树贤在店铺里

△张树贤在店铺里

这么大又料足的大包,才卖4元钱一只,小编吃下去,感觉比吃了一顿饭还饱实!

△比手掌还大的朝阳大包

△比手掌还大的朝阳大包

包子能受到热捧,除了美味外,还有老板的坚持,从2008年到现在,尽管百物涨价,但朝阳大包依旧卖得很便宜,“之前大包卖2.5元一只,现在卖4元,但也是特别实惠的。”张师傅说道。

△张树贤坐在狭小的店面里给我们介绍朝阳大包的历史

△张树贤坐在狭小的店面里给我们介绍朝阳大包的历史

“卖这么便宜还有钱赚吗?”

“赚不赚钱不重要,最重要的是兴趣。”张师傅“任性”地说道,“我还有退休金的嘛,之前我是面点师傅。”

普普通通一句面点师傅,其实是国际级面点大师。

张树贤,1950年出生,1966年2月入行面点行业,在江南茶室师从赖明师傅,1982年从江南酒家调到朝阳酒家主持点心部工作,1984年到广州服务行业中等专业学校进修,与大师夏世邦等拜师帅焜老师,期间多次在广交会期间到大同酒家、广州酒家工作学习,得到邓基、谭鸣等大师传授技术。并研制低糖、低脂、高蛋白的“朝阳八宝月”的咸甜月饼,颇受欢迎。

张师傅80年代在广州酒家接触学会牛油忌廉的应用,回来采用果沾、杂果等材料,设计出卡通、杂果、立体图案的蛋糕,开了本地的先河、入行几十年都是尽心尽力地工作,先后被评为省商业系统先进(生产)工作者、广东省优秀中青年厨点师、授予东莞市劳动模范、广东省职工先进生产(工作)者的称号。

△张树贤获得的奖项

△张树贤获得的奖项

△张树贤获得的奖项

在企业转制下岗后,张师傅在原朝阳酒家开了一个点心店,吸收西式酥食、面包、蛋糕的长处和广式点心糅合一起,丰富了点心品种,并首先制作莞人口味的东莞大包,使其传播成为东莞点心的一个亮点,用自己五十多年的工作技艺成为东莞传统糕点增加了光彩。

馒头也非常抢手!

1元4只馒头,早上六点多就卖光!

“除了大包,这里的馒头也特别受欢迎!”张师傅介绍,“每天早上五六点开档,这里的馒头很快就卖光了,1块钱4个,非常抢手。”

东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

所以早上十点左右去到店里,小编已经找不到馒头的踪影了……

除了大包,店里的冬团、咸煎饼、蛋糕、马仔、粽子和其他小包点都很不错,值得一试!

△店里的冬团和马蹄糕

△店里的冬团和马蹄糕

在这里还可以尝到经典的马蹄糕,Q弹Q弹的,怎么晃都不会断。

虽然店铺只有“豆腐块”般大小,在莞城旮旯头里也很难找,但因为深受街坊们欢迎,小编随便在街上问了一个阿姨“卖大包的怎么走?”立马就给小编指了出来,都不用小编说出“朝阳大包”四个字。

“会一直做下去,

做到什么时候就不知道了”

张树贤师傅今年已经70岁了,但店里的活依然是亲力亲为,“家里人只有我会做这些面点,我的子女也不会做,不过在东莞有教徒弟怎么做。”张师傅如是说。

东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

此前有东莞人担心“朝阳大包”会不会不开,小编就此问道:“会一直做下去吗?”

“会一直在做,但做到什么时候也不知道,毕竟现在年纪大了。”张师傅回道。

△张树贤

△张树贤

朝阳大包能受欢迎三十年,不仅仅是美味,还有的是张师傅和街坊之间那份浓浓的人情味。

曾经的小顾客孩子们已长大了,如今带着他们的孩子们来此买包吃。不时有一些头发花白的老人过来买包,熟练的挑选包子,大袋大袋地拎着离开。

包子厚实,馅料也良心,是每天早餐的好选择。

东莞这个包,卖了个30年的供不应求!

不少人评价这里大包味道正宗,价格实惠,不过吸引他们每天“签到”的或许还是那份人情味,三十年未曾改变,街坊之间的几句亲切问候便是这顿早餐的最好调料。

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