妈妈为胡先生准备了家乡油豆腐
编者按
每逢过完年回莞，带回满满一车尾箱家乡特产，已成普遍现象。可能临行前，你会抱怨爸妈让你带的东西太多，但是回来打开行囊你会发现，里面装满了父母的爱与牵挂。新年开工第一天，推出“后尾箱故事”专题策划，这一个个充满爱的故事，也许会有一个能让你找到共鸣。
春节前，从东莞购置了一批年货回湖南的胡先生，过了一个热闹喜庆的新年。回莞时和往年一样，他的车尾箱塞了满满一箱家乡食品。胡先生说，在老家吃得还不够过瘾，带回东莞可以继续品尝家乡美味。
还没回到老家，父母早就为胡先生备好了腊鱼腊肉、各类干货、杀好的鸡，这些都会塞满他的汽车后尾箱。胡先生说，他特别爱冬笋、小鱼以及油豆腐，“吃到这些美味，便会想起童年。”
自己挖的冬笋特别香
胡先生介绍，他父辈的兄弟姐妹多，自己的表兄弟姐妹也多。孩提时代每逢过年回到老家，最好玩的事情便是上山寻冬笋。
冬笋深埋在土里，在地面上不易发现。有经验的表哥会通过竹子的朝向、地面隆起以及土地的松软程度等来判断是否有冬笋，一旦发现一个冬笋的尖尖，便会引来一阵欢呼雀跃。
把冬笋从土里挖出来也是一个技术活，会由有经验的哥哥来挖：把周边的土层挖开，让一整株冬笋呈现在眼前，再把冬笋从竹根上切下来。如果运气好加上气候适宜，一个下午能够挖好多冬笋。“晚上的冬笋炒腊肉能够下好几碗米饭。”
胡先生说，现在表兄弟们都已参加工作并有了自己的家庭，回老家的时间越来越短，往往还赶不上合适的时节，因此“挖冬笋”这个节目气氛大不如前。所以每每看到冬笋，看到老家的竹林，童年的欢乐便会浮现在眼前。“每年回到老家，不论时节对不对，我都会扛上锄头到山上巡一圈，挥动几下，仿佛自己还是那个少年。”
山坑鱼上饭桌最受欢迎
说起好玩的事情，男孩子们的另一个节目便是捕鱼。胡先生的家门前有一条小河，河水很清，小鱼在水里游动都看得见。
说到捕鱼，胡先生的兴致便来了：在小河水深刚好过膝盖的浅滩上横拉一个渔网，渔网下面用石头压住，正好把整条小河拦住。然后找几个兄弟到上游的深水里面嬉戏，有的扔石头，有的用棍子拍打水面，有的在岸上呼喊。这个时候，下游的渔网往往就会有收获，小鱼被渔网困住的时候身体会挣扎，在岸上就会看到鱼鳞白色的反光。一旦有渔获，上游的呼喊声、拍水声、尖叫声会更大，整条小河洋溢着欢乐。“如果运气好，不用一个小时就可以搞到一顿晚餐的小鱼。”
湖南人吃山坑鱼，少不了自家制作的辣椒酱。山坑鱼油炸之后配上豆豉、辣椒酱，蒸一下就成了饭桌上最受欢迎的一道菜。胡先生介绍，现在的小鱼都是别人捕的，父母买下来加工成半成品给自己带回东莞。今年的后尾箱，自然也少不了这样的山坑小鱼。
胡先生装了一车的家乡特产回莞 本文图片均由记者 张欣仪 摄
油豆腐里饱含父母的爱
除了腊鱼腊肉，胡先生还喜欢捎上点油豆腐。油豆腐虽然常见，但是却饱含父母的爱。这是胡先生的父亲种下的豆子，在十月份收获，等孩子们回家过年的时候，就会制作成各种豆制品，嫩豆腐、老豆腐，制作成油豆腐则易于保存。为了让孩子回到工作的地方还能吃到这种家乡美味，胡先生的母亲今年为他准备了很多。
“我爸妈经常讲，他们小时候过年，家家都要磨豆腐。”胡先生介绍说，那时候都是石磨豆腐，要磨10斤豆子。豆子在前一天晚上便要泡发，10斤豆子能够泡发一大桶。第二天上磨，大人往往都会让小孩在一旁帮忙拉磨。“一桶豆子，每次才放几粒，一天下来整个身子都是酸痛的。”
胡先生说，制作油豆腐时只要将豆腐切成长条，然后放在油锅里炸，白色的豆腐就变成了金黄色内部中空的油豆腐。油豆腐口感完全不同于老豆腐，而且能够保存很多天。“父亲亲手种的豆子变成油豆腐，其中经历了复杂纷繁的步骤，也凝结了父母对孩子的爱与牵挂。”（记者 张欣仪）
