■东莞第二届腊味节闭幕式现场 市文化馆供图
12月18日，东莞第二届腊味节之腊味创意菜式线下评选活动在横沥牛庄（西平店）圆满举行。至此，本届腊味节系列活动全部完成，正式落下帷幕。
目前，东莞有三个腊味品牌列入“省级非物质文化遗产名录”，一个品牌列入“市级非物质文化遗产名录”，有两个品牌列入“广东老字号”。本届腊味节的圆满举办，进一步传承非遗技艺、促进东莞非遗项目产业转变、推动非遗项目进入市民生活、挖掘东莞“腊味文化”深刻内涵。同时，腊味节的举办也有利于整合东莞文化、旅游、餐饮、文创等资源，建立东莞非遗项目跨界融合发展新机制，打造东莞非遗保护新品牌。
18个腊味品牌齐聚腊味节
为了让东莞腊味文化有更多的碰撞，第二届腊味节举办腊味创意菜式评选活动，吸引东莞近20家知名餐饮企业参与其中。“莞味腊肠比萨”“情诉衷肠”“粒粒飘香”“锦绣腊味卷”“金玉满堂红”……20多个色香味俱全的腊味创意菜式一字排开，令人垂涎欲滴。技艺精湛的大厨们在规定时间内制作出一道道美味佳肴，评委们根据口味、质地、造型、色泽、营养卫生、创新等六部分进行打分，最终评出“东莞第二届腊味节十佳腊味创意菜式”和“东莞第二届腊味节地方特色创意菜式”。
腊味创意菜式评选活动结束后，接着进行了东莞第二届腊味节闭幕式。本届腊味节由东莞市文化馆、市非遗保护中心等主办，自11月10日启动以来，活动精彩纷呈，18个腊味品牌齐聚东莞非遗墟市展销、“秋风莞味”东莞腊味影像展、腊味制作技艺非遗课堂、腊味文化与红酒文化对话、“广式腊味走进湘菜”主题论坛等活动，富有新意和内涵，既有整合社会力量参与非遗保护的新举措，又有理论方面的新探索，还有传统与时尚相结合的新路径，取得良好社会效应，得到广大市民点赞。
从11月10日开幕到12月18日闭幕，整个腊味节历时一个多月，活动参与总人数近万人。
两场关于腊味文化的“思想盛宴”
市文化馆副馆长刘影表示，举办腊味节的目的，一方面是要宣传东莞地区这一特色鲜明的传统文化载体；另一方面是凝聚社会共识，共同推动东莞腊味文化的传承和发展。东莞腊味文化内涵丰富，底蕴深远，是中华优秀传统文化的重要组成部分。“通过两届腊味节，我们已经看到社会各界的关注，尤其是东莞腊味界逐步凝聚共识，走到一起，这是腊味节的重要成果，也是东莞腊味文化再开新局的希望。”刘影说。
高埗矮仔肠制作技艺省级代表性传承人吕衬婵认为，本届是一届“力量凝聚、跨界融合、致敬历史”的腊味节：18家腊味品牌亮相开幕式、齐聚东莞非遗墟市，把东莞腊味人的心凝聚在一起，激发出东莞腊味人重振东莞腊味雄风的决心；两场关于腊味文化的“思想盛宴”——“腊味文化和红酒文化的对话”“广式腊味走进湘菜”，堪称跨界融合的最佳范例，前者探讨的是中西文化的交汇，后者研究的是南北文化的融合，与会者都是来自相关领域的专家和资深从业者，他们既从理论的高度提出了文化融汇的可能性，又从实践的角度分享了丰富的经验，可以说是关于腊味文化的深度对话，非常富有启发性、前瞻性；“东莞腊味影像展”征集到了很多珍贵的历史图片，让市民看到了东莞腊味一路走来的艰辛历程。（记者 赵水平）
