■专业咖啡师传授品饮知识
■读者其乐融融品咖啡
作为东莞日报旗下“东莞健康美食群”的群友是幸福的，因为我们会按照四季的变换贴心送上应时应节的公益品食活动。前不久，随着温度的骤降，我们就携手星巴克，为读者群友们送上了贴心的咖啡鉴品活动，及时为你奉上一杯温暖而香浓的咖啡。
鉴豆
感受咖啡豆的自然风味
上周，本报对“东莞健康美食群”1—3群的群友进行了咖啡品鉴活动的招募，共召集到15位幸运群友来到位于壹号广场的星巴克门店进行主题为“这一杯感谢有你”的咖啡课程学习。通过本次活动，群友们不仅喝到了自己冲泡的咖啡，还了解了有关咖啡豆的鉴选、冲泡知识及如何品鉴咖啡等知识，大家均发出获益匪浅的感叹。
当天，群友们喝到了两款咖啡，第一款是星巴克首选咖啡，第二款是肯亚咖啡。咖啡师Jonson向大家介绍咖啡豆的品鉴知识，包括了解豆的产区和自然风味。
其次是当咖啡豆磨成粉后，可以充分运用嗅觉闻其风味，例如，第一款星巴克首选咖啡选用来自拉丁美洲中度烘焙的水洗豆，可以闻到烘焙带来坚果和可可的风味，而第二款肯亚咖啡原材料则是来自非洲的中度烘焙水洗豆，该产区独有明显的葡萄柚和黑醋栗风味。
冲泡
颇具观赏性的虹吸壶
手冲云朵壶最适合家庭
在咖啡的冲泡环节中，Jonson介绍道，比较常见的冲泡壶有虹吸壶和云朵壶。前者诞生于1840年，20世纪中期开始流行开来，由于冲煮的过程犹如做化学实验，具有较好的观赏性，而在冲煮的表现方面，更能体现咖啡的余韵，如今也越来越受到中国咖啡爱好者的喜爱。而对于家庭咖啡的冲煮，Jonson还是更推崇便捷、易于掌握的云朵壶。
在Jonson的指导下，现场的群友们也踊跃体验了亲手冲咖啡。群友“柠檬”表示，之前只知道喝咖啡，但对咖啡豆和冲煮的相关细节和知识了解太少，他非常感谢这次活动，能从专业咖啡师那里学到专业的咖啡冲煮相关知识。
群友“LOVELY”则表示，这次活动让自己亲自感受到了冲煮咖啡的乐趣，还喝到了自己冲泡的咖啡，非常开心，希望以后还能继续开展更多此类活动。
搭配
按照咖啡风味搭配不同糕点
Jonson介绍说，对于每一款单品咖啡来说，可以根据咖啡的风味搭配适合的糕点，例如，肯亚咖啡适合搭配蓝莓芝士蛋糕，哥伦比亚咖啡适合搭配纽约风浓郁芝士蛋糕，首选咖啡适合搭配提拉米苏蛋糕，苏门答腊咖啡适合搭配旋风肉桂酥，佛罗娜咖啡适合搭配三重黑巧克力等等，以上是他个人的搭配小建议。
咖啡小课堂
如何找到“对味”的咖啡？
当你在品尝多种咖啡时，建议首先品尝醇度比较低的，再品尝醇度比较高的咖啡。然后可以思考在品鉴的过程中，如何描述咖啡带给各种感官的感受，用什么词汇描述这款咖啡的香味和风味，如何描述口感，甚至与那些食物进行搭配会更加相得益彰，通过这样的对照、比较和品饮思考后可加深自己对咖啡的风味理解。
建议一次品尝两种或者三种咖啡，通过比较其香味、酸度、醇度和风味及种植区域来找出自己最“对味”的那一款咖啡。
如果你也想加入我们的美食大家庭，参加更多、更丰富的美食品鉴活动，请扫二维码。（记者 冯静）
