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美食达人教你做两道美食——三杯鸡和洋葱焖鳕鱼块

/小档案/

姓名:文敏

星座:射手座

职业:央企职工

爱好:艺术、插花、烹饪

美食达人文敏:烹饪是一种愉快的经历

同一种食材用煎煮焖烧做出不同的口味,这便是手艺。在文敏看来,烹饪不仅是一门手艺,还是一种乐趣。在大学的时候,食堂每天提供的饭菜缺乏新鲜感,于是文敏便开始研究烹饪,一口小锅,一碟炒肉,一盘青菜,每天忙得不亦乐乎。

文敏说,人越长大,越是有一份责任和担当。“如今回到家,自己爱的人想吃自己做的饭菜,烹饪的心情就不再是填饱肚子完成任务而已了,反而是一种愉快的经历,在翻炒的过程中去感受香味四溢。”

今天,我们就请文敏教你做两道美食——三杯鸡和洋葱焖鳕鱼块。

三杯鸡

电饭煲也能做三杯鸡

文敏强调,“九层塔”是做三杯鸡的灵魂配料。三杯鸡的做法有很多,文敏说可以根据自己的口味随意增减用料,除了可以用烧锅来做,用电饭煲做三杯鸡也是别有一番风味。

●材料

大鸡腿3个,黑芝麻油40克,酱油(生抽)45克,米酒100克,姜片5片,大蒜10瓣,大葱半根,干红辣椒3个,细砂糖15克,新鲜“九层塔”1把

●做法

(1)将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿,用整只小三黄鸡也行,同样剁成块。

(2)准备好所有配料,姜片切细成小片,葱切成段。

(3)锅热以后倒入黑芝麻油,再先放入姜片,煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄,然后放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄,最后放入干红辣椒,略微翻炒。

(4)将鸡块倒入锅里,翻炒几分钟,使鸡块表面呈金黄色,随后倒入酱油翻炒均匀。

(5)紧接着倒入米酒。

(6)锅中不用加水,倒入米酒以后,加入细砂糖,煮开。

(7)盖上锅盖,炖煮10-15分钟。

(8)炖够时间以后,打开锅盖,转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底,将汤汁收干。

(9)汤汁收得差不多干了以后,放入一把“九层塔”,拌两下即可关火出锅。

香煎牛排

洋葱焖鳕鱼块

洋葱焖鳕鱼块美味营养

文敏说自己喜欢吃鱼,但不喜欢挑刺,所以每每吃鱼都会首选鳕鱼。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以蒸、烤、煎,洋葱焖鳕鱼块不仅美味营养,更是文敏的拿手菜。

●材料

鳕鱼2块,洋葱3个,蚝油1汤匙,油1汤匙,盐少量,料酒1茶匙,葱姜适量

●做法

(1)把鳕鱼洗净,加葱姜、盐、料酒腌制30分钟入味。

(2)洋葱切片备用。

(3)煎盘烧热,放适量油,把腌制好的鳕鱼放入。

(4)撒入洋葱。

(5)把洋葱煸炒均匀后,加蚝油、少许盐、少许水调味。

(6)煎炒至洋葱入味,即可关火。

(7)先把洋葱盛入盘中铺底。

(8)把鳕鱼放在洋葱的上面,再浇一点汤汁即可上桌。

文/记者 庄嘉颖

图/记者 庄嘉颖

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