印象中的羊肉汤店总是盘一口大锅，摆几个小桌，桌上漏撒汤水，桌下垃圾遍地。而如今，走进河南开封祥符区城关镇的张记羊肉汤店，旧印象变了样：开放厨房干净明亮，桌椅板凳有序摆放，就连调料盒也摆得整整齐齐。
2016年，店主杨智伟将新店选址在城关镇。在祥符区食品药品监督管理局的帮助下，新店打造明厨亮灶，取得《食品经营许可证》，羊肉汤销量也从每天200碗逐渐升至300碗以上。
祥符区食药监局副局长丁力介绍，以前办理餐饮服务类食品经营许可证，需要现场核查35项指标，办证时间20个工作日。从去年开始，祥符区出台登记政策，降低小饭店、小作坊、小摊点门槛，引导从业者合规经营。“现在，申请小经营店只需要4种材料。小摊点更简单。材料准备齐全的，当场就可办理手续。”丁力说。
宽进还需严管。日常监管人员按照《食品生产经营风险分级管理办法》，加强检查督促，改善食品卫生条件。
祥符区鼓励大中型餐饮单位及学校食堂加入“互联网+明厨亮灶”工程。截至目前，有189家餐饮单位完成后厨视频监控安装，并入河南省食品药品监督管理局“舌尖安全网”，做到“随时随地，上网可看”。
