新浪财经讯 5月26日晚间消息，由新浪财经、新浪科技联合主办的创投沙龙《财之道》第三期正式上线，本期主题是《融资频频，咖啡赛道的“危”与“机”》。
2021年以来，咖啡赛道看似平静，实则暗流汹涌。据不完全统计，今年上半年咖啡赛道共完成十几笔融资。在融资频频、资本热捧之下，咖啡赛道究竟存在怎样的“危”与“机”？
本次沙龙上，梅花创投创始合伙人吴世春、鱼眼咖啡创始人兼CEO孙瑜、中啡创始人兼CEO郭磊、One Quater主理人张艳围绕咖啡赛道发展的机遇和风险展开深度讨论。
从机遇来看，吴世春表示，从目前咖啡的渗透率和人均咖啡的消费量来说，中国其实无论是跟欧美相比，还是跟临近的韩国、日本相比，都还是有很大的差距。这是一个巨大的可以填补的空间，咖啡是一个世界通用型的品牌，一定会成为年轻人新的首选必备饮品，目前的渗透率、消费量还有很大空间。
鱼眼咖啡创始人兼CEO孙瑜同时提到，线下现磨咖啡，未来也至少还有4-5倍的发展空间，未来五年中国会出现自己的星巴克，甚至会是2-3个。未来行业最大的特点是人们对咖啡消费的频次增加，会有更多要求，不同产品的差异性上就会有更多机会。
目前来看，一二线城市人们对咖啡消费的场景出现了非常明显的转化，在从最初的社交属性向功能属性转换。对于增量市场，孙瑜认为，70后80后以及95前的人群，是从速溶咖啡到线下咖啡的转变，而95后和00后人生的第一杯咖啡，可能就是咖啡店的。因此“中国市场的增长绝对不是慢慢的，一定是在最初爆发的五年是几倍几倍的增长，后边才慢慢的线性增长。
当然，整个咖啡行业是一个缓慢释放的过程，整个国产咖啡的产业带还有很长的路要走。其中，也存在诸多风险。
孙瑜认为，盲目跟风、无法形成规模化的品牌，未来将会被淘汰。此外，开咖啡店不是餐饮的生意，是消费品的逻辑。“对这个品牌产生了信仰，出什么产品，就是承载品牌的渠道而已。苹果是电脑公司吗？并不是。星巴克，其实也不是一个咖啡公司。”
在张艳看来，目前受行业追逐的流量，就是把双刃剑，不管是线上还是线下，流量能为品牌带来大量利润的同时，品牌也要担心它一旦丧失和减少，品牌、产品是否能够维系。她建议，线下门店还是要把更多的时间、精力、资金去打磨产品，即便失去了流量，也依然能够靠自己强大的产品力去维系正常的生意。
郭磊则从供应链的角度谈到，咖啡的食品安全问题是未来可能的风险所在。因为从刚开始的速溶三合一咖啡开始，包括碳水咖啡饮料，就有大量的香精添加，对健康来说是比较差的，大量的反式脂肪酸和碳水，喝了发胖，这是需要注意的一点。此外，随着国内消耗咖啡的人数和频次变多，以受欢迎程度较高的云南咖啡为例，也出现了大量的假冒伪劣产品，仿制产品增多。这些都是未来需要警惕的风险。
此次沙龙上，各位嘉宾还讨论了瑞幸事件之后，资本对于咖啡行业的态度。吴世春表示，可能别人会觉得怎么瑞幸咖啡之后还有人去投咖啡赛道，是不是有点往坑里面去？但实际上，如果能从咖啡品牌变成一个新型的生活方式，一个线下的零售品牌，可能在接下来的咖啡市场快速攀升的时候，就能占据一个很好的区位。位置很重要，资本买的是位置，看它占在整个咖啡消费链的哪个位置。未来整个大盘涨的时候，那个位置一定会成为很大量。资本看的是这样一个估值模型，而不是单店。
其次，被热捧的消费品中，不只咖啡一个赛道，线下奶茶、线上气泡水，以及美瞳都比咖啡更受捧。咖啡作为一个很大的单品，投入的钱如果放在整个中国消费升级、消费赛道里，并不很特别的。
吴世春认为，即使在未来十年，咖啡市场也依然是一个特别值得投资的生意。
