作者：木风
“我一直和团队强调做事的视野和心态，一定要长久持续。淘菜菜为热鲜牛肉带来的新销售方式是一个很好的起点，长期来看，这个产业可以做的事情还有很多。”湖北楚牛农牧业科技发展有限公司创始人王登明表示。
王登明所说的新销售方式类似于“以销定产”。每天下午4点半，王登明的手机，会收到淘菜菜系统自动下的热鲜牛肉订单：500份牛肉片、300份牛肉丝。订单同步到王登明牛场——位于湖北武汉江夏区的山坡街向阳二村，牛舍里正在吃草的西门塔尔牛，500公斤的“牛躯一震”，很快变成包装的热鲜牛肉。
上述场景的实现得益于淘菜菜的帮助。
“淘菜菜”是阿里社区电商升级的全新品牌。9月14日，阿里社区电商事业群正式宣布，已整合“盒马集市”与“淘宝买菜”，统一升级为新品牌“淘菜菜”。淘菜菜将联手社区小店，打通阿里体系优质好货资源，为社区居民提供丰富、新鲜、品质、实惠的优质农产品以及日用百货。在淘宝APP和淘特APP首页，用户均可找到淘菜菜的入口。
在帮助客户实现自我价值的同时，淘菜菜所占市场份额的比例也在不断扩大。
左手小店右手供应链
传统电商是分散式供给，属于点对点的交易，履约成本相对高，在偏远地区的时效难以保障。而淘菜菜以社区为单位，提前聚集居民需求，再集中供货到社区小店。基于数据能力的集采、集配，使淘菜菜更具时间和成本优势，进而降低了全社会的交易成本。
作为连通消费者重要的抓手，此前，零售通平台已经连接了中国150多万家社区小便利店。接下来，淘菜菜会延续和升级该计划，继续推动百万小店完成数字化改造。
“我们从来不为了数字化而数字化，小店的数字化一直都是围绕着业务需要推进。目前小店数字化方面，并无太多困难。我们很庆幸拥有零售通这个业务基础，零售通是支撑淘菜菜过去半年高速发展的重要前提。”阿里社区电商事业群商品运营负责人惊石表示，淘菜菜已经可以帮助小店架构数字化设备和链路之后，实现小店店内商品动销率和库存周期的再提升，不改变小店原有结构情况下，帮助小店最大程度复制菜市场、超市的品类能力。
目前，淘菜菜已经在小店成功架构了“如意POS”智能收银机，这代表着目前小店数字化的最成熟最务实方案，确保小店在完全普及的手机支付之外，能够完成小店全面的“进销存”的ERP管理，以及“营采销”的全链路打通。
淘菜菜对接的小店，由于有了零售通的业务基础，能够率先在全行业第一次实现APP、小程序、如意POS（门店设备+手机后台）的三者打通。通过三者打通，平台能够精准调配小店的门店库存及平台的自提订单。非常有效解决门店占库存、压资金、低毛利商品的周转效率，缓解小店对于品类拓展和经营风险之间的矛盾（拓品类有可能积库存）。
对于升级改造的成本，“淘菜菜的小店升级成本极低，部分行业收费项目甚至免费，内容包括：门店店招和店内整体翻新、门店智能设备采购，小范围为自提品的设备改造等。”惊石表示，目前，淘菜菜已经可以平均带动小店30%以上的销售增量。
除了前端小店铺的数字化改造，淘菜菜还在后端供应链做文章。即基于数字化的小店网络，淘菜菜建立符合区域消费者偏好的商品模型，聚合订单后向上游集采，同时用算法预测销售，提升供给协同效率。
以前文所述的热鲜牛肉为例，每天中午12点，王登明打开手机，查看当天淘菜菜实际下单情况。基本上，当日实际下单和前一日系统的预测量非常接近。随后，王登明安排车辆，把打包好的800份产品送往位于武汉江夏的淘菜菜中心仓。送到仓之后，这些鲜牛肉会在12小时内，陆续送到武汉市区的数百个小区等待自提，赶上全城市民当天的中午饭时间。
为了引入更多品类，淘菜菜已经与1688、淘特的供应链打通。淘特已吸引超120万产业带商家、50万工厂入驻。
注重履约能力而非唯低价论
在淘菜菜稳扎稳打的同时，它昔日的部分竞争对手却在选择撤退。
今年7月7日，同程生活宣布破产。7月28日，食享会撤离社区团购，武汉总部已人去楼空。背靠地产商宝能的“宝能生鲜”也早已深陷裁员、关城局面。到了8月22日，十荟团也宣布关闭部分市场，并开始大裁员。
造成撤退的原因主要是获客成本高、客单价低、履约成本过高等。
对于获客，阿里上述负责人表示：“淘菜菜并无什么群主激励，淘菜菜平台订单主要通过淘宝和淘特等平台，顾客自行在这些平台下单完成，次日中午12点前送达社区自提点。”
“我们认为行业经过过去一年的高举高打，以及这个行业越来越需要加强供应链端（采购+供给+履约）的中后台建设的逐步认知清晰。未来行业集中度加强、原有模式迭代周期更加快，各家逐步基于背后集团业务特性出现模式差异加大等情况。”惊石表示。
与同行业相比，淘菜菜有三个较为明显的差异化策略：更重视社区商业（小店）的建设、更重视商品质量及服务的考核、更注重商家利益。
在供应商端，淘菜菜更看重商家的履约服务能力，而不是唯低价论。这样商家会有安全感——只要做好履约，满足用户需求，就可以获得发展的机会。
随着美团、拼多多稳固行业前两名的出货量地位，兴盛优选正通过上市解决长期发展的融资渠道，滴滴大概率出售橙心优选亟待答案揭晓，京东京喜基本退出社区电商市场，十荟团收缩业务并期待和淘菜菜整合，以及淘菜菜属于今年增长率最快的社区电商平台。笔者认为，下半年淘菜菜会进入到第三、第四名的夯实和竞争，到今年年底前有望实现“坐五望三”的市场占比。
快速占领市场的底气，来源于淘菜菜完善的供应链体系。
2020年，阿里建成全国五大数字化产地仓和1000多个县域物流共配中心。淘菜菜成立后，从产地仓到中心仓，从网格仓再到社区小店，阿里进一步完善了从产地到餐桌的数字基础设施。其中，中心仓是仓储物流配送的起点，其面积大小和数量直接决定出货量。
以淘菜菜武汉中心仓为例，作业面积近3万㎡的中心仓根据功能需求，分为常温库、平台库和冷库。相关负责人介绍说，中心仓整体储能在299.5万件，可支持100万~120万件的作业能力。
在优质供应链的带动下，目前，淘菜菜生鲜食材已经做到供给端100%的冷链物流覆盖，商品退货率已经下降到1%以下；平均履约成本属于全行业最低。
在覆盖范围上，除了边境及海南几个省份之外，淘菜菜已经基本覆盖中东部等主要地区，供应链端也同步覆盖到这些地区。预计今年年底前会重点打深这些地区的物流密度，以及湖北、湖南、广东等省份还要加深现有供应链的覆盖网络。
淘菜菜多项业务线的推进发展，需要紧密协同的配合，实现商流、信息流、物流的同步协同效应。现有小店方面拓展一直保持高速稳定态势，部分优质自提点新增对接的平台，小店会首选淘菜菜。
作为阿里集团承担社区商业服务的排头兵单位，淘菜菜集合了阿里农业事业的所有职能，承载集团的助农使命。
阿里方面认为：“淘菜菜在这个业务方向上不能说加大投入力度，但绝对要做出社会价值和商业成绩。这是没有任何疑虑的长期目标。”
