《考古学和人类学科学》：在加勒比海发现美洲最早的葡萄酒消费证据（考古学和人类学科学(2023)。DOI: 10.1007/s12520-023-01771-y）
据克兰菲尔德大学：科学家们在从一个加勒比小岛上回收的陶瓷制品中发现了他们认为是已知的美洲人饮酒的最早证据。在第一项使用分子分析技术——气相色谱和质谱——调查来自波多黎各地区的15世纪陶器的研究中，检查了40块陶瓷碎片。
这项研究集中在位于多米尼加共和国和波多黎各之间的莫纳岛的文物上。这些发现发表在《考古学和人类学科学》上，解决了欧洲人到来前后大安的列斯群岛饮食变化和文化交流的问题。
橄榄罐揭示了该地区最早的葡萄酒证据
这项研究由大英博物馆的客座研究员丽莎·布里格斯博士领导。
分析包括来自西班牙橄榄罐的碎片，可能是在公元1490-1520年间。罐子的圆形风格表明它是这么早的，并将其与哥伦布在1494年的日记中第一次注意到该岛的存在的时间对齐。
橄榄罐，当时被用作各种食物和液体货物的通用容器，用西班牙船只运输，里面有葡萄酒残留物的证据。
研究人员说:“无论是欧洲人还是土著居民饮用，这都是西班牙殖民者到达后不久，欧洲葡萄酒就被进口到加勒比海的一个小岛上并被饮用的直接证据。”
500多年前的融合食物体验
随着第一代西班牙殖民者将欧洲的葡萄酒消费传统带到该地区，尽管他们征服了土著人，但当地烧烤烹饪的传统仍在继续。
研究人员认为，烧烤烹饪在泰诺社区很常见，是加勒比海地区的土著，并被早期殖民者采用。由于这个地区的加勒比海岛屿上没有大型哺乳动物，很可能当地居民烧烤了一种叫做hutier的大型啮齿动物，以及鬣蜥。
加勒比海这一地区的土著人用木炭在凸起的烤架上烹制鱼和肉，而“烧烤”一词的起源可以追溯到“barba coa”——泰诺人使用的一个词。研究人员认为，在某种程度上，两种烹饪传统融合在一起——数百年前创造了一种融合的食物和饮料体验。
布里格斯博士继续说道，“500多年前，在西班牙早期殖民统治的推动下，两个烹饪世界在加勒比海发生了碰撞。我们真的不太了解这个地区的烹饪遗产和早期殖民者对食物传统的影响，所以发现这些发现真的很令人兴奋。
“尽管有西班牙殖民主义，泰诺人创造烧烤的强大烹饪传统仍然存在，并影响了世界各地的食物。这种情况一直持续到今天，因为我们都熟悉烧烤。我真的很高兴这项研究揭示了这个社区的文化遗产。”
尽管有殖民者，土著烹饪传统依然存在
在去年挖掘该地区时，大英博物馆的科学家们在遗址周围发现了许多鱼和肉骨头——但关键是在烹饪锅里没有发现。
在对加勒比海陶瓷的分析中，没有证据表明它们被用于乳制品或肉制品。虽然乳制品长期以来一直是欧洲烹饪的主食，但在莫纳岛似乎并非如此——这进一步证明了土著烹饪传统在殖民主义和进口陶瓷器皿面前依然存在。
“这为岛上的烹饪交流提供了一个有趣的视角，”研究人员说。"...似乎传统的饮食方式一直保持着，即使是在欧洲殖民者带着他们的釉面陶瓷和橄榄罐涌入该岛之后。我们的样本中缺乏乳制品的证据，这进一步表明欧洲殖民者很快就接受并依赖了本土的烹饪传统。”
这表明土著人继续在凸起的烤架上用木炭烹饪蛋白质，在陶瓷锅里烹饪蔬菜。这种烹饪传统与当代欧洲人对炖菜和砂锅菜的偏好大相径庭——那个地区的烹饪锅经常包括肉残渣。
研究论文“早期殖民加勒比海新食物方式的分子证据:波多黎各莫纳岛的有机残留物分析”，涉及来自克兰菲尔德大学、莱斯特大学、东安格利亚大学、约克大学和大英博物馆的一组研究人员。
