3月15日晚，福建新闻频道《现场》栏目曝光了福供云厨委托百粥聚供餐等问题，引发社会关注。3月16日下午，福州市闽侯县市场监督管理局在其公众号回应称：执法人员已到现场核查处置，对相关证据予以先行登记保存，并表示对针对曝光问题一查到底。
《现场》栏目记者披露，福州市第二十五中不少家长投诉学校午餐问题。给这所学校供餐的中标企业公司就是福建省供销云厨餐饮管理有限公司（下称“福供云厨”）。此前，该企业还曾多次邀请家长代表去实地考察，家长们表示满意。
按照合同约定，中标供应商不允许以任何名义和理由进行转包，也就是说，中标的学生餐必须从“福供云厨”直接配送到学生手上。报道称，记者调查发现，福州第二十五中学、福州市高新区南屿中心小学、福州市高新区南屿江口小学，学生餐项目都由“福供云厨”中标，但中标后，从餐食的制作到配送再到餐盒的回收，是由另一家企业“福建百粥聚”餐饮有限公司在代加工。
此外，报道中披露了转包后的制餐企业存在多个食品卫生、安全隐患的问题。比如，洗碗女工把三道工序简化了，直接将餐盘放在终端的消毒池里清洗，池水已呈黄色浑浊状，带有浓浓的刺鼻腥味，水里还漂着菜叶等残渣。
3月16日，闽侯县市场监督管理局发布情况通报。来源：闽侯县市场监督管理局公众号
3月16日下午，闽侯县市场监管局在公众号发布《情况通报》表示，报道后，该局高度重视，迅速行动。第一时间约谈相关企业负责人。当晚，市场监管执法人员已到现场核查处置，对相关证据予以先行登记保存。16日上午，福州市市场监管局派出工作组，赶赴闽侯县现场指导处置工作。
闽侯县市场监督管理局表示，市场监管部门将会同有关部门按照国务院食安办、市场监管总局的部署要求针对曝光问题一查到底，同时举一反三，全面开展供餐企业排查工作，坚决查处违法违规行为，确保供餐食品安全。后续情况及时通报。
更多报道：“被调包”的学生餐？！中标企业竟然……（福建台融媒体资讯中心《现场》）
建筑工程施工存在分包、转包的违法行为，大家可能都有听说过，但是你听说过学生餐也会被层层分包、转包的事吗？据知情人爆料，把学生餐分包、转包的，居然还是掌握着不少学校配餐资源的知名企业。真的有这回事吗？来看《现场》记者调查。
“肠胃炎”、“呕吐”、“难吃”？学生餐遭家长、孩子吐槽
浑浊的洗碗水、一地的垃圾、破旧的出风口塑料袋。。。。。。后厨工作人员用嘴撕开食物包装袋，剩饭复蒸。。。。。。这样的环境里制作出来的餐食，即将被配送给学生们。
学生餐中标企业“福供云厨”被质疑货不对板
在福州市第二十五中门口，大家投诉的是关于学校午餐存在的问题。记者了解到，给这所学校供餐的中标企业名为“福建省供销云厨”餐饮管理有限公司，也就是大家俗称的“福供云厨”。令家长们不解的是，这家配餐单位是通过公开招标引进的，企业还曾多次邀请家长代表去实地考察，家长们都表示很满意。
这是“福供云厨”的中央厨房，从食材集采到自主加工，再到热（冷）链配送，都有规范的流程；无菌车间的洁净度高达十万级；连米饭菜品操作流程都是自动化程度最高的。工作人员说，因为硬件好，他们中标多家学校的配餐服务项目，光光在福州就服务58所中小学校，2023年每日的配送额度在28000份左右，在福建省内的中小学生团餐企业中属于头部企业。
家长们说，当时，“福供云厨”最让他们满意的不光是硬件，还有一份承诺。为了确保学生餐的全流程安全，按照合同约定，中标供应商不允许以任何名义和理由进行转包，也就是说，中标的学生餐必须从“福供云厨”直接配送到学生手上。有了这份承诺，家长们就彻底放心了。记者也对这一说法进行了求证。
如果“福供云厨”工作人员所说属实，那么，从这么规范的生产车间出的餐饭，为何会被学生与家长连连吐槽？从2023年底到2024年初，记者进行为期几个月的跟踪调查。记者发现，问题不简单。
学生餐被“福供云厨”中标后再转包？
记者调查发现，福州第二十五中学、福州市高新区南屿中心小学、福州市高新区南屿江口小学，学生餐项目都由“福供云厨”中标，但中标后，从餐食的制作到配送再到餐盒的回收，似乎都不在这里，而是由另一家企业“福建百粥聚”餐饮有限公司在代加工。
2024年1月8日早上8点左右，在“福建百粥聚”餐饮有限公司的出餐口，司机把几个保温箱和保温桶装上面包车，贴上封条，封条上写着“福供云厨餐车专用”。
上午10点左右，面包车开进了福州市高新区南屿中心小学的校门，餐食卸在教室门口。记者看到，餐具和餐盒的标签上写着“福供云厨”，记者向相关人员打听得知一份学生餐15元，里面有两荤两素加一个汤。
中午十二点左右，司机从福州市高新区南屿中心小学返回，车辆却开回了“福建百粥聚”餐饮有限公司，而非“福供云厨”。记者调查发现，这样的情况在福州第二十五中学、福州市高新区南屿江口小学同样存在。
“福建百粥聚”替“福供云厨”代工配送 进学校得层层“包装”
既然不是“福供云厨”制作和配送的学生餐，怎么能堂而皇之进到这些学校呢？记者了解到，从司机的工服，到餐食的标签都需要做一些特殊的“包装”。
这位司机今年刚接了福州市第二十五中学生餐配送的单，他说，由于学校老师对自己不熟悉，得穿上标有“福供云厨”标志的小马甲，有专人带路，才能进得去。而进入学校的第二道通行证，就是保温箱外贴着的这个“福供云厨”标签。
真假标签迷雾重重代工企业还代制作标签？
记者发现，这款标签虽写着“福供云厨”字样，但却跟“福供云厨”中央厨房出品的学生餐标签有所不同。
左边这张是“福供云厨”本部的标签，不光有生产日期、保存条件、使用方式，还有单位名称、地址、食品经营许可证号以及联系电话等。右边这张是“福建百粥聚”餐饮有限公司餐食上的标签，除了“福供云厨”四个大字，生产地址、食品经营许可证号以及联系电话等信息都没看到。那么，为什么“福建百粥聚”里出品的学生餐，被贴上“福供云厨”的标签？两份标签为何又不一样？记者以商务合作为由，咨询了“福建百粥聚”餐饮有限公司的工作人员，他们说，这些标签其实都是他们自行制作的，跟谁合作，就制作谁的标签。说话间隙，记者刚好看到一名员工拿着一摞印好的标签，上面写着“福供云厨”。
从记者的调查来看，至少有三所学校的学生餐，在“福供云厨”中标后，并非由他们生产配送，而是转给“福建百粥聚”餐饮有限公司代工和配送。这三所学校分别是：福州市第二十五中学、福州市高新区南屿中心小学、福州市高新区南屿江口小学。那么，“福供云厨”和“福建百粥聚”餐饮有限公司到底是什么关系？中标后，“福供云厨”为什么让“百粥聚”代为配餐和送餐？记者以商务合作为由，深入企业内部，拿到了核心信息。
“福供云厨”成转包中介？学生餐每份15元对半赚？
“福建百粥聚”餐饮有限公司的工作人员说，其实，他们与“福供云厨”属于合作关系，“福供云厨”负责接单，再分给“福建百粥聚”来做，订单量还不少。
工作人员表示，“福供云厨”接单能力强，但接单后，未必是自己“消化”。
然而，记者在“企查查”上并没有看到“福供云厨”和“福建百粥聚”餐饮有限公司是合伙人的信息。福建百粥聚餐饮有限公司工作人员算了一笔账，一份15元的学生餐，其中有一半的费用，要作为他们两家企业的利润分成。“福供云厨”每天可以从“福建百粥聚”这里分得一万多元的利润。
目前，不管“福供云厨”转包学生餐是出于什么原因，都跟当初中标时合同约定的条款，以及企业对社会的承诺不符。学生的饮食安全无小事，政府下大力气，把这么重要的一份担子交给“福供云厨”，主要就是看中了企业资质、硬件。那么，如此转包到底会存在什么风险？“福建百粥聚餐”饮有限公司内部到底是怎样的生产环境？
“福供云厨”中标后转包给“福建百粥聚”隐患多
2024年初，记者以应聘为由，在没有健康证的情况下，顺利进入“福建百粥聚”餐饮有限公司上班，从事餐饮的相关工作。和之前“福供云厨”生产车间的情况完全不一样，员工没有进行消杀就进入后厨，有的员工甚至穿着日常的衣服随意进出。
消杀池成“污水池”包装袋用嘴撕隔夜剩饭再回炉
之前，大家在“福供云厨”的中央厨房里看到，从食材集采+自主加工+热（冷）链配送都采用机械化和自动化，就是为了保证餐品安全，而这些在“福建百粥聚”餐饮有限公司的后厨完全看不到。
在餐具清洁间里，墙上贴着“一清、二洗、三消毒”的提示，而实际上，洗碗女工把三道工序简化了，直接将餐盘放在终端的消毒池里清洗，池水已呈黄色浑浊状，带有浓浓的刺鼻腥味，水里还漂着菜叶等残渣。
见餐盘没洗干净，还沾着洗洁精的泡沫，记者向女工建议，应该重新换水清洗，但女工并不理会。
在这样的水池中，一堆的餐盘连同其他餐具经过简单清洗后，就被送到后厨使用。紧挨着工具清洁间的是后厨，记者发现这里有几袋包子、馒头准备上蒸笼，这是当天的餐品之一，为了图省事，女工直接咬开了包装袋，边咬边跟旁边的人聊着天。
在后厨蒸饭操作间，记者观察到，排气烟机出风口以及窗户上，各粘着一大张塑料膜，早已破烂不堪，风一吹，漏出一个大口子。当记者表示这样老鼠会不会爬进来时，后厨的工作人员表示不要管那么多。
在“福供云厨”，为了确保安全卫生且标准统一，蒸饭实现了全自动化，但在“福建百粥聚”后厨，记者却发现，除了当天上午的剩饭回炉再蒸以外，隔天的剩饭在这里复蒸之后，也继续打包出餐，员工还能随意试吃米饭的生熟。
塑料袋装热饭边吃饭边做饭
装盛在蒸盘里的白米饭准备出锅了，女工打开一个装杂物的不锈钢柜，从一个纸箱里取出几个大塑料袋来装热饭。“福供云厨”使用的是洁净度高达十万级的无菌车间，而记者在“福建百粥聚”后厨看到的却是员工为了赶时间，边吃饭边做饭，有吃粉干的，有剥茶叶蛋的……
那么，从这里送出的餐品是不是跟“福供云厨”有关系？记者发现，在餐盒上印有“福供云厨”的字样，而且，记者在后厨的时候，刚好接到大扫除的紧急通知，据说就是为了应付特殊的检查。
车辆消杀“做做样子”边抽烟边拍照就算消杀
临近中午，来了一辆负责送餐的面包车，此时，并没有像“福供云厨”宣传的那样，对车辆进行全面消杀清洗，只见司机嘴里叼着烟，拿起手机，对着一个红色消毒液的瓶子拍了张照，就算交差了，之后这些学生餐被送到了指定的学校门口。
中标企业“二传手”，坐享获利，学生餐品质量和安全却被层层挤压。试问，学生们被偷走的这些健康和安全，谁来还？如何还？记者在中国采购网上看到，“福供云厨”中标学生餐的学校，光在福州就有50多所，而且，还在继续拓展福建省其他地市的学生餐新业务。除了记者暗访的这几所学校之外，其他学校也会存在类似情况吗？那么，这样的学生餐为何能“一路绿灯”送到学校？安全守门人在哪儿？
3月13日，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《关于切实加强2024年春季学校食品安全工作的通知》，通知要求，对正在实施承包经营招投标的学校，要督促学校依法依规签订合同（协议），严格约束转包、分包行为，及时公示中标企业。要建立考核、评价和退出机制，重点清查不履行合同（协议）约定、违反食品安全法律法规等行为的承包经营企业。希望有关部门能尽快彻查，坚决斩断从学生伙食费中揩油的黑手，确保学生们“舌尖上的安全”，真正守护好国家的未来、民族的希望。
责任编辑：张玉
