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“五一”消费市场见闻丨老字号餐厅的“新期待”

新华社北京5月4日电(记者杨淑君)5月1日的北京,晴空万里。早晨8时许,44岁的陶然匆匆走进位于地安门外大街的鼓楼马凯餐厅。作为餐厅副经理的他,已经开始为迎接中午的用餐高峰做起了各项准备。

“昨天一天店里接待了一千多名顾客,比我们预计的还要多。”陶然告诉记者,除了经常光顾的老顾客,还多了不少外地来京旅游的新客人。

上午10点半,地安门外大街上已是人流熙攘,鼓楼红墙前不少游客在拍照“打卡”,烟袋斜街内不时传来欢声笑语。马凯餐厅外大红灯笼随风摇曳,中午开餐时间刚过,就有顾客陆续进入。

图为5月1日拍摄的鼓楼马凯餐厅。新华社记者杨淑君摄

餐厅经理吕永杰介绍,创建于1953年的马凯餐厅,是北京最早的湘菜馆之一,“这里承载着很多老北京人舌尖上的记忆。”

东安子鸡、双味鳜鱼、马凯炒腊肉……家住附近的龙玉梅是马凯餐厅的老顾客,对这里的经典菜肴如数家珍。“本来想预订包间的,结果一早就被订满了,只好早点过来占个散座。”65岁的龙玉梅告诉记者,逢年过节一家人都会到这里尝尝“老味道”。

5月1日,顾客在马凯餐厅内用餐。新华社记者杨淑君摄

中午12点,记者看到,能容纳150人的一楼大堂已经坐满,门口还有20余位顾客在等待“叫号”。后厨热菜间内一片忙碌,7位炒菜师傅开足“马力”烹饪菜肴,翻炒、起锅、装盘一气呵成。传菜员麻利地将菜品装上推车,尽快将美味佳肴送到顾客桌上。

“听说这里是老字号,特意来感受一番。”从河北唐山来京旅游的卢先生笑着说。

“今年旅游市场的火爆也带动了餐饮消费热,假日店里客流量成倍增加,销售额同比提升了三成左右。”吕永杰说,“我们也希望能给来北京的游客留下美味的回忆。”

“五一”假期期间,公众出行需求充分释放,刺激假日消费迅速升温。据北京市文化和旅游局发布数据,“五一”假期,北京市接待游客总量912.8万人次,同比增长198.2%。

“今年餐饮行业整体形势向好,‘五一’期间不少老字号餐饮销售额超过预期。”北京市餐饮行业协会秘书长安少宁说,“来京游客对北京老字号的餐饮需求比较旺盛,特别是景区内的老字号餐厅格外受到青睐。”

记者了解到,假日期间,除马凯餐厅外,东来顺、全聚德、同和居、同春园等多家老字号都出现了“吃饭要等位、打卡要排队”的热闹场景。

“‘五一’期间同春园客流量比平时翻了一番,同和居什刹海店、庆丰包子铺北海店等景区附近的餐饮门店营收也实现了翻番。”北京华天饮食控股集团有限公司副总经理白森森告诉记者。

消费潜力的释放,也让老字号们对未来充满了期待。

“今年以来餐饮行业复苏态势明显,北京华天所属各企业一季度营收和利润显著增长。老字号们也在菜品创新、服务提升、数字化转型等方面加快步伐,以更好满足消费者的多元化需求。”白森森说。

“今年以来我们新增了多名员工,大家都有信心,一定会越来越好!”吕永杰说。

(本文来自于新华网)

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