伴着一场初春的雪
明天我们就将迎来“春分”节气
春分至昼夜分
京城春雪消融
西城区老字号也备足了美味
驴打滚登场热卖
系列“迎春菜”将春天端上了桌
快来，一口把“春天”吃掉吧
驴打滚，新风味新体验
在护国寺小吃起源店，驴打滚外卖、堂食销量本周内已攀升多日。经理王新梅介绍，预计周日销量将超过3万个，外卖是主打，店铺为对接消费需求早早备战。
“春分时节，按老北京的讲究要吃驴打滚，今年大厨们精工细作调配新风味，推出了复古版本。”据介绍，复古版驴打滚还原了老北京的美食体验，“炒熟炒香的黄豆面单放着，调好的红糖、桂花汁另备一份，切成条的糯米糕作为‘驴儿’，‘滚’上汁儿和豆面，可依个人喜好调配口味。”
在护国寺小吃西安门店，山楂+抹茶、核桃+抹茶的组合为驴打滚增添新滋味，受到了女性消费者的青睐。
经理张猛介绍，两种新口味推出后销量直追传统的豆馅驴打滚，尤其是山楂抹茶驴打滚，时常半小时就卖光了。目前护国寺小吃各连锁店驴打滚外卖和线上渠道销量占据四五成，门店提醒居民提前预约，以便到店即取。
应季应景，尝春鲜品春意
春分时节，西城区老字号按照时令节气的饮食特点，精选时令鲜货果蔬，烹制春鲜菜品。
北京华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等门店以系列“迎春菜”满足食客春季尝鲜的消费需求。野菜拌春笋、香椿拌豆腐……春季“鲜味儿”登上了同和居的菜谱；芥菜炒春笋、油焖春笋、春笋烧肉、炸香椿丸子、香椿拌豆腐……同春园把春天端上了桌；鼓楼马凯餐厅推出创新菜剁椒春笋炒藕尖，爽脆开胃。
惠丰门丁肉饼店烹制“春色满园”、“雨露芹黄”和“一品芥菜”，满足年轻客群清淡、减脂的消费需求。惠丰饺子楼用蚕豆制成鲜豆泥沙拉，推出春笋鲜虾馅饺子，负责人介绍说，节气时令菜，经过大厨们的匠心设计，不仅颜值高，还尽力保留春季食材的鲜味。
聚德华天旗下又一顺、鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居等门店，推出了香芹苗汆肥牛、虾干香笋炒茭白香、鸿宾鱼头鱼、荠菜糊塌子、草头春笋、爽口马家沟芹菜等，均突出时令春菜的鲜嫩爽口和营养美味；而胭脂藕片、鲜麻翡翠笋等新体验，将春天的姹紫嫣红、生机勃发搬上了餐桌。
最是一年春好处
莫负好春光
春天生机勃发，怎么少得了春季美食
快来西城品尝春天吧
文字：宋红英
图片：闻昭北京华天
