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吃火锅胆固醇高?别急,新油碟正在路上……

原标题:吃火锅胆固醇高?别急,新油碟正在路上……

来源:重庆发布

火锅吃着香

可毛肚、鸭肠等动物内脏

吃多了会让人胆固醇升高

现在有一种

正在开发的新油碟

能减少胆固醇吸收

让你吃得更放心

怎么回事?一起来看

吃火锅胆固醇高?别急,新油碟正在路上……

2021年重庆市粮食科技活动周启动市发展改革委供图

昨(27)日,2021年重庆市粮食科技活动周启动仪式在江津区鼎山广场举行,今年粮食科技活动周主题为“科技助力节粮减损,创新保障优粮供给”。

“政府、企业以及高校科研机构等,都在大力开展科技创新,创新的目的就是开发优质、健康的粮油产品满足市民消费需求。”西南大学钟耕教授团队主要在做粮油产品研发,他介绍,纵观全国,在食用植物油里,菜籽油一直是“挑大梁”的角色。

重庆人爱吃火锅,动物内脏又是大多数重庆人的必选菜品,如何利用菜籽油才吃得健康?

他解释,几乎所有菜籽油植物甾醇含量都很高。重庆市农业科学院培育的“庆油3号”,其油脂含量很高,可达49.96%,相当于“两碗菜籽可做一碗油”。

“菜籽油含油量高,意味着它的植物甾醇含量很高。”钟耕介绍,植物甾醇是植物油脂中的一种活性成分,对人体健康颇有益处。

植物甾醇在肠道内可与胆固醇竞争,当人体同时摄入胆固醇和植物甾醇时,肠道可能就少吸收胆固醇,选择吸收植物甾醇,然后胆固醇就被排泄掉。这样一来,就不会对人体健康造成威胁。

钟耕表示,目前团队正和红蜻蜓合作,准备开发一种火锅油碟专用油,食客在涮烫吃动物内脏时,可减少胆固醇的吸收,吃火锅能更健康。

各种食用油产品市发展改革委供图

各种食用油产品市发展改革委供图

市发展改革委粮食督察处处长刘继龙介绍,此次粮食科技活动周活动将采用线上与线下相结合方式:

●线下部分,将举行科技兴粮成果展示、科普讲座与互动、粮油企业“开放日”活动、粮食科技成果(重庆)推介与对接会以及“科技兴粮、节粮减损”进机关、进企业、进社区等活动。

●线上部分,开展科技成果、科研机构、科研团队与企业线上对接,以及通过有关微信公众号等平台开展科技成果展示、优质粮油产品推介、科普知识宣传等系列活动。

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