原标题：吃火锅胆固醇高？别急，新油碟正在路上……
来源:重庆发布
火锅吃着香
可毛肚、鸭肠等动物内脏
吃多了会让人胆固醇升高
现在有一种
正在开发的新油碟
能减少胆固醇吸收
让你吃得更放心
怎么回事？一起来看
2021年重庆市粮食科技活动周启动市发展改革委供图
昨（27）日，2021年重庆市粮食科技活动周启动仪式在江津区鼎山广场举行，今年粮食科技活动周主题为“科技助力节粮减损，创新保障优粮供给”。
“政府、企业以及高校科研机构等，都在大力开展科技创新，创新的目的就是开发优质、健康的粮油产品满足市民消费需求。”西南大学钟耕教授团队主要在做粮油产品研发，他介绍，纵观全国，在食用植物油里，菜籽油一直是“挑大梁”的角色。
重庆人爱吃火锅，动物内脏又是大多数重庆人的必选菜品，如何利用菜籽油才吃得健康？
他解释，几乎所有菜籽油植物甾醇含量都很高。重庆市农业科学院培育的“庆油3号”，其油脂含量很高，可达49.96%，相当于“两碗菜籽可做一碗油”。
“菜籽油含油量高，意味着它的植物甾醇含量很高。”钟耕介绍，植物甾醇是植物油脂中的一种活性成分，对人体健康颇有益处。
植物甾醇在肠道内可与胆固醇竞争，当人体同时摄入胆固醇和植物甾醇时，肠道可能就少吸收胆固醇，选择吸收植物甾醇，然后胆固醇就被排泄掉。这样一来，就不会对人体健康造成威胁。
钟耕表示，目前团队正和红蜻蜓合作，准备开发一种火锅油碟专用油，食客在涮烫吃动物内脏时，可减少胆固醇的吸收，吃火锅能更健康。
各种食用油产品市发展改革委供图
市发展改革委粮食督察处处长刘继龙介绍，此次粮食科技活动周活动将采用线上与线下相结合方式：
●线下部分，将举行科技兴粮成果展示、科普讲座与互动、粮油企业“开放日”活动、粮食科技成果（重庆）推介与对接会以及“科技兴粮、节粮减损”进机关、进企业、进社区等活动。
●线上部分，开展科技成果、科研机构、科研团队与企业线上对接，以及通过有关微信公众号等平台开展科技成果展示、优质粮油产品推介、科普知识宣传等系列活动。
