原标题：“药食同源”话鱼腥草、折耳根
来源:上海中医药大学
春季是野菜繁多的季节，相传在春秋时期，鱼腥草就已经开始作为野菜服用。
中医认为，鱼腥草性寒、味辛，归肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草又叫折耳根，含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有一定的抗菌作用。其所含的槲皮甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，同时所含钾盐有增强利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。
鱼腥草有哪些吃法？
鱼腥草的吃法有很多，其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤。
鱼腥草茶
材料
鱼腥草15克，冰糖30克，水800毫升。
做法
1.鱼腥草洗净沥干水份备用。
2.将鱼腥草与水放入壶中煮至沸腾。
3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。
凉拌鱼腥草
材料
新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。
做法
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水份待用。
2.将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。
3.将鱼腥草放入上述碗中，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可以根据自己喜好不同进行调整。
鱼腥草炒鸡蛋
材料
新鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只，精盐、味精、葱花、素油。
做法
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量的水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，倒入味精推匀即成。
鱼腥草水鸭汤
材料
水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。
做法
1.鸭肉焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放进炒至变色。
2.倒入姜、油，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。
3.将鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。
食用鱼腥草的注意事项
1.由于鱼腥草性寒，久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。体寒者、孕妇、老年等身体较弱的人群应不吃或者少吃。
2.虚寒证和阴性外疡人群不建议食用。
3.服用乳酸环丙沙星期间不得食用鱼腥草。
4.对鱼腥草过敏者也不建议食用。
总之，任何事物都是有两面性的，所以在食用野菜养生的同时也不可以盲目过量使用，需在医师指导下服用，辨清自身体质，如果没有科学的服用，反而会影响身体健康。
本文作者为上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管中药师程磊
