原标题：倾听|品一碗立冬俗食，枕一回姑苏佳梦
来源:苏州大学
立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。公历每年11月7或8日，太阳黄经达225°为立冬。《月令七十二候集解》记载：“立冬，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”在这个节气里，秋季作物收晒完毕，收藏入库，动物也藏起来准备冬眠。
古人根据一些地方景象编写七十二候，将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”冬天季节，阳退阴生，生气闭蓄，万物收藏。王稚登在《立冬》写到“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”冬的脚步，总是悄然来临。
在古代，我国一些地方将立冬作为重要的节日来庆贺，在立冬举行祭祀、饮宴等活动，比如迎冬：
迎冬之礼可追溯到先秦时期，《吕氏春秋》曾记载：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”冬季伊始，人们一年的辛劳总算是有了收获，借着立冬的机会，国家赈济灾民孤寡，给人们赏赐些厚实的衣服，体恤民生。
一碗咸肉菜饭,是很多老苏州的立冬特定习俗。用霜降的大青菜、肥瘦兼有的咸肉和米醋为原料，以稻草作燃料，用砖砌的炉灶一烧，烧出来的饭又香又糯。逢阴天雪天，吃咸肉菜饭，喝咸菜汤，岂非乐哉。苏州籍作家包天笑曾以诗赞道:咸肉菜饭香又醇，难得姑苏美味真，年年盼得霜打菜，好与新米作奇珍。
“入冬日补冬”，饺子谐音“交子”，取“更岁交子”之意，所以季节交汇或是新旧岁交汇之时，往往都有吃饺子的习俗。立冬正值秋冬两季交汇，这饺子是不能少的。皮薄、馅多、捏得严实浑圆的饺子从热气腾腾的锅里捞出，仿佛使得天气也没有那么寒冷了。
膏滋是苏州人过立冬的又一个老传统，旧时，一些大户人家用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，既可补气活血，调和阴阳，又能益气生津，活血化瘀，是很好的进补佳品。作为药用，以滋补为主，兼有缓慢的治疗作用，因含有蔗糖，蜂蜜而味美可口，可以疏肝理气，镇静安神，健脾益肾，可谓三品之上品。
寒冬初临，万物同息。四季是来自于宇宙的最大节拍。在每一个节拍里，大地的景观便自然的更替与更新。四季还赋予地球以诗意，悟性极强的中国人，在四言绝句中确立的法则是：起，承，转，合。这四个字恰恰是四季的本质。起始如春，承续似夏，转变若秋，合拢为冬。合在一起不正是地球生命完整的一轮？
冬是庄严的，静穆的，使每个人撇掉轻浮，得以沉思。冬并非是四季中的句号，而是分号，它是起跑前的后退，是在做分娩前准备的伟大的孕妇。它孕育着，孕育着春的希望。
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