原标题：国庆吃面国泰民安｜今天，整碗鸡杂面
来源:重庆发布
重庆麻辣小面
红烧牛肉面
干溜杂酱面
风味肥肠面
……
你最爱吃哪种面？
今年国庆期间
重庆深入开展倡导
“国庆吃面、国泰民安”
国庆新民俗活动
15款好吃的重庆面
重庆发布手把手教你做
一起来看
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在重庆
几乎每家每户都置有泡菜坛
泡菜坛中最离不开的
就是泡辣椒和泡姜
用它们烹制的菜肴
具有咸鲜微辣、风味浓郁的特点
泡椒鸭胗面（鸡杂面）
就是通过泡辣椒释放的美味
去相知见“面”
去品味识“面”
今天就教大家
重庆泡椒鸭胗面（鸡杂面）的做法
一起学起来吧
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食材
·鲜鸭胗150克
·碱水面条150克
·湿淀粉40克
·芹菜50克
·鲜汤15克
·植物油50克
调料
·泡辣椒15克
·泡姜10克
·料酒5克
·味精2克
·盐1克
·大蒜5克
·酱油6克
步骤
1.将鸭胗洗净后，用刀剔去表层的白筋膜和内壁层，然后顺着鸭胗按0.3厘米刀距剞进三分之二深，再横着鸭胗按0.4厘米的刀距切成片；
2.泡辣椒去蒂去籽后切成末，泡姜切成末，芹菜切成3厘米长的节，大蒜切成薄片；
3.取一料碗，放入鸭胗，下盐、湿淀粉码匀；
4.炒锅置火口上，掺油烧至180℃，放入鸭胗炒至断生下泡辣椒、泡姜末、大蒜片炒至出香，烹入料酒，下芹菜节炒断生，下味精推转起锅成面臊子；
5.取一碗，将酱油、味精、鲜汤放入；
6.煮锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，挑入碗内，舀入鸭胗即成。
学会了吗？
赶快下厨试试吧
第一期：重庆小面
第二期：重庆红烧牛肉面
第三期：重庆素椒干溜杂酱面
第四期：重庆风味肥肠面
公益多一点
整理冰箱和食品储藏柜，可以帮助我们了解家里的食物，并准备好哪些需要先吃、哪些需要后吃。将苹果、香蕉和西红柿与其他易腐烂食品分开存放，有助于保持它们的新鲜。
