原标题：渔民也过“芒种”浙江温州“芒种虾皮”正当时
新京报讯（记者李傲）芒种，最忙碌的田间生活开始，而正处于休渔期的浙江温州沿海，一种以节气命名的海产品“芒种虾皮”却正当时。芒种前后，当地一些渔民经过办理限量捕捞许可，并且要严格遵守捕捞程序和要求，才能制作出这种口感极好的“芒种虾皮”。
以节气命名的海产品“芒种虾皮”。受访者供图
在浙江温州，唯一以节气为名的海产品，就要数芒种虾皮了。据介绍，这其实是一种芒种节气前后的毛虾，它在这个节气前后生长得最好，打捞上来制作成虾皮口感与营养俱佳。而过了这段时间，虾的肉质就不再饱满。因此，当地把这个芒种节气打捞上的毛虾便称为芒种虾皮。
在瑞安北麂渔场，渔船从5月份就开始休渔，可每到芒种前后，通过办理特许限额捕捞许可证并且禁用大规模的拖网，会有一些渔民在东海捕捞这个时节最肥美的毛虾。陈师傅便是此时“反季节”忙碌的渔民之一，他在这里从事了几十年打捞的工作。他向记者介绍，“芒种虾皮”是一年之中在“芒种”季节才有的季节性特产，“每年5月底到6月中旬，就是芒种虾皮出产的黄金期，大家会在这个时间段进行捕捞。”
只有办理特许限额捕捞许可证的船才可以出海捕捞。受访者供图
陈师傅表示，芒种虾皮颜色较深，“因为它的背部带有红膏，所以颜色发红。”区别于普通虾皮，芒种虾皮个头也相对较大，“它经常是普通虾皮的2到3倍，因此里面的虾肉相对较多，口感好，比较有嚼劲，听专家说营养成分也相对丰富，钙质含量高。”
芒种虾皮多产自东海渔场，以温州海域的洞头三盘、苍南马站、瑞安北麂等渔场捕捞的毛虾最佳。因为这些渔场的海底涂泥多，适合毛虾栖息和生长。渔船从东海打捞上来的芒种毛虾会立即进入海上加工厂，华盛水产加工厂便有渔船在海上作业，毛虾会直接进行加工。工厂负责人表示，这是为了保持它的新鲜度和肉质口感。
芒种虾皮的加工分为两种，第一种是将毛虾经蒸熟后再晒干，华盛水产采用的便是这种加工方式。负责人称他们会直接从渔民手里收购芒种虾皮进行清洗，随后蒸煮，然后烘干、冷却。“这个过程中没有任何添加剂，适合所有人吃。”而另一种加工方式，便是将鲜毛虾直接晒干食用。
据了解，因芒种虾皮产量少，捕捞难度大，因此价格也相对较高，负责人称，去年芒种虾皮的价格在210元一斤。
新京报记者李傲
编辑张树婧校对李世辉
