原标题:新春吉祥菜|五彩水饺祝您五福临门
在中国的传统年俗中,正月初五素有“破五”一说。在这一天,人们点放鞭炮、打扫卫生,以勤勤恳恳的状态赶走“五穷”,迎来财神。而在这一天,老老少少们会选择吃饺子。今天推荐的新春吉祥菜,便是形似祥云的五彩水饺,祝福大家腹载五车,五福临门。
常言道“好吃不如饺子”,饺子的历史可谓源远流长,相传由“医圣”张仲景发明,当时的馅料据说包含了驱寒药材,用以为贫苦民众治病。在后续演变中,饺子逐渐走上老百姓的餐桌,并有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等多种称谓。如今,饺子的做法包含蒸、煮、煎、炸,吃法也拓展至蘸料、配汤、拌酱等。而今天的这道五彩水饺配有五彩馅料,色全味美,适用各种吃法,各位“大厨”们可以在出锅后结合喜好,再做选择。
食材准备:
南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、猪肉、木耳、玉米粒、葱、姜、面粉、水、料酒、酱油、蚝油、香油、盐、糖。
步骤:
将南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、番茄分别榨汁,泡发木耳,绞碎猪肉;
将相应的蔬果汁分别与面粉混合,揉成五个彩色面团,进行饧面;
向猪肉馅中加入葱姜末拌匀,倒入料酒拌匀腌制一会儿;
向腌好的猪肉馅中放入酱油、蚝油、盐、糖、香油等,然后搅拌;
胡萝卜、木耳切碎,与玉米粒一同混入猪肉馅,搅拌获得五彩饺子馅;
把饧好的面团搓成条,揪成大小均匀的小剂子,擀出五彩饺子皮;
在面皮上放上适量馅料,合住饺子皮掐边;
开水下锅,沸腾后点水,两至三次后即可出锅。
新京报记者王思炀图片来源电商截图制图李石阳
编辑李严校对卢茜