原标题：晨读｜美好的5月28日，从关注健康开始
●高度加工食品更易催人肥
来自美国国立卫生研究院（NIH）国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（NIDDK）的研究团队开展了首个随机对照试验，直接比较高度加工食品和未加工或普通烹饪食品对人们热量消耗和体重的影响。研究人员发现，即使食物所含成分和热量都相似，人们也会吃下更多高度加工食品，体重增长更快。研究结果近日发表于Cell Metabolism。主要作者，NIDDK生物模拟实验室主任Kevin Hall博士表示，虽然两种饮食中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖、盐等成分都相匹配，但两种饮食模式带来了明显的差异，吃高度加工食品的人们还是摄入了更多卡路里，从而导致体重和体脂增加。研究人员表示，“限制高度加工食品的消费可能是预防和治疗肥胖的有效策略。”
●长期接触石棉引发恶性疾病问题严峻
近日，在JAMA Oncology最新发表了一篇来自浙江省医学科学院陈天辉博士及其合作团队的文章，指出了一项严峻却尚未引起足够重视的公共卫生问题：在中国等发展中国家，持续生产和使用石棉所引发的多种恶性疾病正在威胁人们的健康。大量证据表明，所有形式的石棉都对人类具有致癌性。长期接触石棉与恶性胸膜间皮瘤的发病风险增加有关，这是一种罕见但具有高度侵袭性的癌症。除了间皮瘤，石棉暴露还与肺癌、喉癌、卵巢癌等癌症有关。对于吸烟人群而言，石棉带来的肺癌风险增加更为致命。此外，石棉肺、胸膜斑块、增厚和胸腔积液等疾病也与石棉有关。
●不吃早餐心血管病死亡风险高
近日，《美国心脏病学会杂志》（JACC）发布了一项研究结果，证明从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加，尤其是中风死亡增加。研究人员对参加1988至1994年美国全国健康和营养调查的6550名参与者进行了跟踪研究，结果显示，在考虑了社会经济状况、种族、年龄、性别、饮食和生活方式、体重和心血管风险因素后，从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡风险增加87%，全因死亡风险增加19%。
●过度摄入蛋白粉会让人短寿
近日，澳大利亚悉尼大学生命与环境科学学院研究团队的一项研究表明，过度摄入蛋白粉不仅影响情绪，还可能缩短寿命。研究通过小鼠实验，分析了蛋白粉中主要成分支链氨基酸（BCAA）对代谢健康、生殖、食欲和衰老等方面产生的复杂作用。结果显示，当血液中支链氨基酸的浓度过高时，该种氨基酸与大脑中的色氨酸形成了竞争。色氨酸是血清素的唯一前体，通常被称为“快乐化学物质”，具有改善情绪和促进睡眠的作用。小鼠大脑中的血清素含量降低后，大脑发出增强食欲的有力信号，导致它们过度进食，引起肥胖，寿命缩短。研究人员给健身达人提出建议：尽可能多来源摄入蛋白质，如红肉、乳制品、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆类和坚果等，以获得各种必需氨基酸并保持它们的平衡。
新京报记者刘旭编辑赵昀校对杨许丽
