原标题：春分压·窖头排！媒体采访团探寻洋河“绵柔文化”
3月21日，伴随着春分节气的和风暖阳，洋河酒厂各车间陆续进入了压窖生产环节。而此轮压窖将充分发酵180天，届时，将产出一年中品质最佳的头排酒。此讯息吸引了新华日报、扬子晚报、香港大公报、江苏城市频道等一众媒体，相约走进酒厂，拉开“苏酒·头排酒探秘之旅”的帷幕，共同见证头排酒压窖的重要时刻。
在古色古香的梦之蓝中央酒区一车间，平均有着二十多年酿酒经验的师傅们正着手酒醅入窖之前的生产工作。“扒桶子喽，有绝招咯，轻松匀哟，薄准平咧……”雾气缭绕的车间传来了铿锵有力的号子声，配料、装甑、落盘、出酒、翻镰，一整套基本的工艺需要四五个小时。
“为了避开夏季高温对酒质的损害，这次压窖将足足压满180天。等到白鹭时节才会开窖，由于超长周期的低温发酵，不论酒体的口感，还是其中蕴含的微量元素、有益物质均是一年中品质最佳的，就是俗称的酒中‘头牌’——头排酒。”车间主任孙兰中自豪地介绍道。
据孙主任介绍，酒醅入窖之后，养窖、护窖成为接下来半年内的头等大事，窖池四周不能漏气，表面塌陷之后要及时平整，每口窖每天都会安排工人巡查，确保头排酒的顺利开窖。
通过这次“绵柔文化”之旅，集工艺、技艺、物力、财力等多种因素合力酿造而成的洋河头排酒为何成为品质高端好酒的代表也就不言而喻了。不着急，耐住性子，不惜成本追求好品质，即便头排“大器晚成”，也杜绝急功近利，绵柔不仅仅是洋河酒的特色，也成为了洋河人的特质。
江南时报全媒体记者 丁岚
