柴火豆腐:老手艺人坚守传统30载

原标题：柴火豆腐:老手艺人坚守传统30载

来源：央视网

“豆子用石磨磨出豆浆后在锅中静煮半小时，直到贴着锅的一层被烤出焦香才出锅。出锅的熟浆放一会儿，到80多摄氏度时开始下卤。”王德边说边演示，他左手拿着点卤壶缓慢地将卤倒入浆中，右手拿着一个瓢在浆中均匀搅拌，这个过程是豆腐开始凝结的第一步。