原标题：探访“南农烧鸡”工厂“卤菜教授”更关注食品安全
2018全国“双新双创”博览会将于11月15日-18日在南京举办，大会主题为“激发双创活力，促进乡村振兴”。
近日，记者在溧水区进行了采访。
“民以食为先”，乡村振兴少不了食品安全这一环。对南农大食品科技学院的教授黄明来说，服务老百姓餐桌，让老百姓吃上安全绿色健康放心的食品，事比天大。为此，黄教授带着南农的“吃货”们专门成立了研究小组，“南农烧鸡”就是一个成功的案例。如今，在溧水白马国家现代农业高新技术产业园区的7000平方米标准化厂房内，黄教授食品科技有限公司已经拥有了完善的酱卤、调理、腌腊、熏烧烤肉制品生产线和肉品质量安全感知信息平台，实现了肉制品加工工艺标准化、设备自动化和产品感知化。制作“南农烧鸡”有一个油炸工序，黄教授团队研发的油水分离油炸技术，让烧鸡在油炸过程中，有效控制了有害物质，让“南农烧鸡”成为“绿色烧鸡”。
黄明这位“卤菜教授”笑称，“未来，将全力打造中国传统肉制品的领军品牌。”
本报记者时鑫
