来源：半岛都市报
12月29日，欠债的烤肠大叔回青岛再创业登上某短视频平台青岛榜的top1，烤肠大叔再次成为网络关注的焦点。公众第一次听说烤肠大叔唐健还是在2022年的下半年，那一年，唐健在杭州延安路上的龙翔里小吃街卖烤肠还4600万元债务的视频火了。后来有人认出了这位视频中卖烤肠还债的人正是在青岛创立了唐家老院子、大唐渔宴、朗园等知名餐饮企业在青岛餐饮界很有名气的唐健。
为什么要关闭杭州的店回到青岛？卖烤肠，在经营模式方面有什么新突破？通过卖烤肠还债，进展到什么程度了？带着这些问题，30日上午，记者电话采访了正在外地参加展会的烤肠大叔唐健。
烤肠大叔回青岛再创业登上热榜
对话1。回到青岛卖烤肠，做好供应链和代工厂
记者：杭州的烤肠摊铺帮您打出了名气，也让您感受到了直播带货的商机，为什么要关闭杭州的店回到青岛？
唐健：当时我在杭州学习电商，因为在杭州上课来回跑也不方便，同时也因为我被限高了嘛，限高只能坐绿皮车或动车比较耽误时间。后来我就想着在杭州找一个点开个店，边开店边学习，然后最重要的是能够在杭州的电商圈破圈，能够跟电商界建立互动。
今年为什么要关了呢？我们深有感触，今年的五六月份，实体店铺断崖式的下降，不光是我们，周边的所有的小吃实体店都处在一个很艰难的状态。加之我们的房租今年9月30日到期，我就将杭州的店铺直接关了，我回青岛是为了把供应链、代工厂做起来。
对话2：走品质路线，烤肠质量不打折扣
记者：据媒体报道，您回青岛后在海信广场升级了店铺，而在台东等地方的店铺也关闭了。为什么会有这样的操作呢？
唐健：正如刚才提到了，一些线下实体店经营不景气，10月30号我之前在万象城开的烤肠店闭店了，今年的8月30号，我在台东开的烤肠店也闭店了，目前只有海信广场这一家店。
海信广场内我们这个烤肠店当时是受到海信邀请开设的，今年我又进行了升级，海信之所以邀请我们，是因为我们不管再落魄也坚持用好肉做好肠的价值观与海信守质量的理念是一致的。
从某种角度来讲，海信邀请我们开店，倒是给我做了信任背书，因为海信对食材的要求是非常高的，他们能邀请我们就是对我们的肯定。海信这个店经营也有一段时了，目前看经营情况挺好，每天都有近万元的营业额。
对话3。已经有投资人投资，一切都在迈向正轨
记者：实体店只有海信广场一家了，咱们在经营模式方面有什么新突破？
唐健：值得庆幸的是，我这个烤肠店目前已经有投资人投资了，在看好我们的投资人的支持下，我们将供应链做好，建好代工厂，保证品质。我主要做品牌视觉，这几个月品牌视觉方面的工作也取得了很好的成绩，我们的详情页转化率已经是原来的五倍，也就是说大家从点进去，到最后成交，这个比例已经是之前的五倍，这让我信心十足。
有了足够的供应量之后，我就可以做一件代发！有更多的带货达人来帮我带货。目前已经有一些头部带货主播在跟我对接这件事。
对话4：前后两次创业的感触有何不同
记者：卖烤肠可以说属于您的第二次创业，跟第一次创业相比，您有什么感触？
唐健：第一次创业可以说是撞大运，因为当时的市场竞争不大，现在感觉当时做那样的一个餐厅很容易。现在来讲的话，因为现在这个整个市场供应特别充足，所以这个时候要想细分出一个赛道来，在烤肠上找突破，就要仔细的研究消费者真正的一个痛点需求，难度比之前要大。
现在就要去讲品质，比如我在洞察了顾客的最大的痛点就是谈肠色变之后，我要为了解决消费者的担忧，让消费者放心，那我就去让他放心的地方买肉，那我就去了麦德龙，它有安全检测，溯源做得好，所以我买回来以后，我就把发票贴到门头上。包括我在海信卖烤肠，很多朋友都很惊讶，更别提我的店铺上面有爱马仕这样的品质大牌，我要做就要做烤肠界的爱马仕。
对话5：4600万债务进展如何？
记者：大家了解你首先了解的是你背负4600万元的债务，烤肠大叔的名号打出去一年多了，这些债务目前还的怎么样了？
唐健：唐健首先坦言，由于自己是“老赖”，公司法人并不是自己，自己目前只是一个经营者。欠债还钱天经地义，我现在所做的这一切就是要还钱，不然我早就躺平了。因为前面有五六年是做什么什么不成，做什么什么赔，只有这几年这个烤肠的是可行，但是这一年多来我都是在一个摸索的阶段，在网上有了名气之后，由于之前供应链等方面没有落实，也没有实现变现。所以目前我的还债进度确实为零。
现在不一样了，目前这个品牌已经有了投资人，公司架构各方面都已经完成，已经在正常运作。后面还债的方案我也有了初步的打算，主要是有三个思路，要么是用股份折现偿还给各位债权人，要么是将自己的股份折抵给债权人，要么是拿到每年的分红后还给债权人。
总之，目前来看已经看到曙光，相信一步一个脚印坚持下去会将自己所欠的债务还上。
责任编辑：薄晓舟
