餐饮品牌必胜客，又因后厨乱象站在了风口浪尖。
7月20日，有报道称，必胜客北京和谐广场店和魏公村店后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
对此，必胜客中国在微博发文表示，对两家餐厅进行闭店调查。
随后，“记者卧底必胜客后厨”冲上热搜榜一。值得注意的是，涉事餐厅之一——必胜客北京科协广场店，今年3月就曾因食材超保质期受到丰台区市场监督管理局处罚，被没收了违法所得337.01元，并被处以5万元罚款。
公开资料显示，截至2022年3月底，必胜客在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅。
记者卧底必胜客后厨：十天一换油，食材过期换签“续命”
据媒体报道，记者卧底发现，必胜客北京和谐广场店和魏公村店的后厨，存在烹炸油十天一换、过期食材换签继续用等食品安全问题。
值得注意的是，必胜客北京和谐广场店今年3月被丰台市场监督管理局处以没收违法所得337.01元、罚款5万元的处罚。
对此，必胜客紧急回应，公司高度重视媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查，并感谢社会的监督。
网友：不到后厨，不知必胜客有多脏
报道发布后，迅速引发网友热议，有网友表示：不到后厨，不知必胜客有多脏。
从网友评论来看，有的是斥责餐饮店后厨食品安全问题。有网友讲述了自己在必胜客打工的经历，表示后厨具体情况不清楚，但洗碗碟的地方脏乱差。
还有的网友对处罚力度表示质疑。有网友表示，“对于一家大企业来讲，五万算什么？明显高额的利润更有诱惑力。”
涉事必胜客餐厅被立案调查
据北京日报报道，7月20日，针对媒体曝光的“必胜客”和谐广场店存在为过期食品原材料更换标签，烹炸油长期不更换等问题，丰台区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
被曝光门店为北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅，经营场所地址在丰台区万丰路68号院和谐广场一层118号、二层215号。执法人员现场对其食品原材料、半成品等食品的保质期限、使用和库存情况，从业人员的生产加工操作过程等进行全面检查。
现场检查发现后厨冷冻库中存放有保质期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外检查发现其洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑，以及食品库房中存放有非食品和个人衣物等问题。
同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如食用油、鸡腿、鸡翅、香肠、小龙虾等食品原材料进行了现场抽检，检测结果待出。
针对现场检查情况和媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处，目前案件正在调查过程中，当事人已停业进行整顿。
今天上午，海淀区市场监管局也对涉事门店魏公村餐厅营运在线系统进行了检查，查看了废油管理和原材料损耗管理情况。同时，对食品原材料保质期和相应进销存记录、冷链产品的出入库记录进行了检查，并现场委托第三方机构对后厨发现的原料进行了检测。
据悉，海淀市场监管局已对该门店依法立案查处。
知名餐饮店因食品安全问题频上热搜
知名餐饮店因食品安全问题上热搜并不罕见。7月12日，麦当劳员工将掉在地上的面包放回货架也冲上热搜。
随后，麦当劳就员工行为不符合操作规范一事道歉，表示涉事餐厅已于前一日停止对外服务；麦当劳所有对员工进行再次培训和校准，提升食品安全意识。
必胜客在中国大陆已开2600多家餐厅
必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌，从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至2022年3月底，必胜客在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅，隶属于百胜中国控股有限公司。
根据公开资料显示，必胜客中国隶属于百胜中国控股有限公司（简称“百胜中国”）。百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有小肥羊、黄记煌和COFFii& JOY连锁餐厅品牌。
根据《百胜中国2021年可持续发展报告》显示，公司致力于为顾客提供美味、安全、营养和高质量的食品，通过业界领先的智能化和数字化供应链管理系统进一步夯实食品安全管理。
2月9日，百胜中国公布了2021年第四季度以及全年财报。百胜中国首席执行官屈翠容在业绩会上表示，必胜客在2021年“强势回归”，去年同店销售增长7%，由超过10%的交易量增长拉动。全年分部经营利润增长77%，盈利能力有所增强。该品牌去年新开餐厅超过300家，创下自2016年以来的开店记录。
2022年，百胜中国准备开启又一轮高速拓店。屈翠容称，目前，肯德基投资回报期仍然稳定在2年内。必胜客则较前几年有所改善，回报期从3～4年缩短至2～3年。
媒体：头等大事岂容如此糊弄？
对此，北京日报客户端评论道，头等大事岂容如此糊弄？
在百胜中国官网上，清楚写着“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。既然必胜客做的是“入口的生意”，对过期多日的食材与已近油墨色的烹炸油有何危害，想必也是心知肚明。说一套，做一套，无视消费者权益，挑战的是公众对食品安全的底线要求。相关部门及时出手，想必能尽快给广大消费者一个交代。
面对质疑，“必胜客中国”简短回应，表示“高度重视”，“已对上述两家餐厅进行闭店调查”“感谢社会对我们的监督”。但记者就卧底了两家门店，便“刚好”百分百中招，而公司调查也仅限于此，不免难以服众。
据报道，此次曝光的必胜客和谐广场店，在今年3月刚因食品原料过期受到市场监管部门处罚。可刚罚完便我行我素，还有员工称，“前两天咱刚被检查完，所以这几天没有来检查的。”看来，处罚并未让其吸取教训，反而成了“瞅空顶风作案”的勇气，这是哪门子道理？
门店“明知故犯”“屡教不改”，究其原因，还是违法成本过低。篡改效期等违规操作，虽然每天看起来量都不大，但日积月累之下，带来的经济利益也十分可观。据一位刚离职的基层管理人员透露，公司对食品安全的管理虽然详细严格，但在具体管理过程中，公司会在利润和损耗成本上给予门店管理人员压力，基层常常面临两难处境，有时为了控制损耗，只能选择铤而走险。以此曝光为契机，希望监管“长出牙齿”，既严查食品安全问题，也深究可能“变相”诱导违规的管理模式。
牌子和口碑树起来不易，败起来却可能在旦夕之间。无论拥有怎样的“国民度”，都经不起乱折腾。希望品牌也好，门店也好，拿出全面整改、彻底整改的诚意与行动，把食品安全这桩“头等大事”真当回事。
