原标题：好食光丨东北烤肉好吃不贵最动人的是人情味
生菜包烤肉图片均由记者李梦颖摄
比起韩式烤肉和日式烤肉,东北烤肉店往往朴实无华且价格便宜。南城石竹新花园处有一家叫小胡同的烤肉店，位置很偏，人员配置基本是一个家庭：来自吉林的夫妻两人张罗，孩子和孩子奶奶帮忙。
这家店看起来极为普通，没有任何网红特质，就算路过也很难有进去试吃的欲望。碰巧笔者有一位爱吃的朋友试过一回，就推荐了一波又一波的小伙伴去打卡。
长方形的碳火炉子上搭个不锈钢网架，老板切肉、老板娘上菜。要是不太忙或你是头一回去，老板娘就站在桌前边教你烤肉边和你聊天。这是个适合穿双拖鞋去边吃肉边喝点啤酒的大排档环境。店里五六张台，大伙都爱坐着露天。不做外卖、不搞推广、不卖宵夜，在那样一条几乎没有人流的背街开了一年多生意还不错，老板娘笑称全靠回头客捧场。
“你们那真是每天都要吃烧烤吗？”“那可不得啊，还不是天天吃，是顿顿得吃。我儿子一顿不吃烤肉，就跟没吃饭似的。”再没有什么能比撸串加啤酒能满足大口吃肉、大口喝酒的豪迈愿望，烧烤摊就是中国的深夜食堂。
东北酸菜和秘制烤肠
对于直爽又爱热闹的东北人来说，烧烤大排档如同人间烟火：自己爱吃的东西，做起来就格外用心。老板一家人打理着店铺，收银、服务、后厨、采买都是家里人，唯一一个晚上兼职的服务员原是他家食客，吃着吃着就来打工了。
老板娘边烤肉边说起东北烧烤的流派，黑龙江偏爱腌制后的牛羊大肉串；辽宁烧烤的食材更加丰富，以海鲜为特色；老板一家所在的吉林受朝鲜族饮食特色影响，烧烤喜欢用蒜和朝鲜族辣酱。
这里所有肉都不腌制，强调肉的原汁原味。肉很新鲜，没见冻肉，现点现切，分量大、价格实在，人均七八十元就能吃饱，人均一百元会有点撑。
值得一提的是店家的自制蘸料，一般吃烤肉都是蘸孜然或辣椒，这里是花生、芝麻、瓜子和核桃，打碎后炒熟配上磨的香料，就制成了。牛肉在里面一蘸放入嘴中，微微咀嚼香味绽开，味道层次丰富。
要说这家店最好的味道，或许是人情味。老板会叫你点菜悠着点，吃完了再点；老板娘会耐心教你什么蘸料搭配什么肉更美味；帮忙的奶奶也会走过来看看你的炭够不够旺，石蛋要不要翻面了……大概每一个站得住脚的东北烧烤摊都离不开实诚的老板和亲切的老板娘，吃着吃着你们就变成了朋友。
五花肉
好一块肥瘦均匀，色泽鲜艳的五花肉。五花肉在东北烤肉里可以说是当之无愧的主角。
从头吃到尾都是猛火微醺，烤的是外焦里嫩，吃的是畅快舒心。配点大酱包在生菜里吃也行，配上烤酸菜塞嘴里也行。四面焦黄的五花肉咬上一口，汁水立马在嘴里爆，满嘴油香。
大块肉
并不是切得多大块，老板娘说这是猪肉的一种，他们那叫护心肉。瘦肉外面包着一块筋膜，吃起来很香，有嚼劲，是类似牛肉的口感。
建议第一口直接吃，能品出肉最原始的肉香。第二口得搭上店里的秘制酱汁，微微沾上一点能提鲜。
一块块的原切肉，烤时不散，吃着不柴，一咬肉汁一飙，过瘾。
牛肋条
牛肋条
这盘牛肉一端上来就让人开胃，红红软软新鲜极了。牛肉被切成厚厚的一片，嫩而不软，有着紧密的纹理和充盈的肉汁。
看着油脂一点点被烤出来，滋啦啦的声音与烤肉香都让人开心。
秘制台湾烤肠
店家自制，很多食客都会烤多一根带走，名声不如哈尔滨红肠的响，可是吃起来却是各有千秋，建议大家试一试。
经过高温一烘烤，粉色的香肠慢慢变胖，烤到外皮金黄就可以剪开来吃了。香甜弹牙，咬开能吃到肉粒，配蒜吃正好。
东北烤酸菜
这也是东北烤肉的点睛之笔，生吃解油解腻，烤着增香提味，来点儿不仅能开胃，还是在烤肉这条路上的变奏，好让你在中场休息时快速重整旗鼓。
记者黄月
