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好食光丨脱鞋围坐吃烤肉 享受从坐姿开始

原标题:好食光丨脱鞋围坐吃烤肉享受从坐姿开始

餐厅环境

餐厅环境

大号石板加热,新鲜五花肉在滋滋声里泛着油光,不一会儿肉粉色逐渐褪去,油脂香气扑鼻而来。这种时候往往是啤酒空杯,故事正酣,小伙伴们从泡菜到炒豆芽,小菜碟已经换了几轮。

笔者和闺蜜是资深烤肉爱好者。夜凉秋风起,赶紧去吃肉啊!喜爱韩式烤肉里的新鲜猪肉,羡慕韩剧中好友鞋子一脱围坐矮桌旁:或盘或跪、喝酒吃肉,氛围轻松热烈。最近跟朋友去了一家位于东城的石板王韩式烧烤,打开了烤肉新世界:羡慕啥,小店上二楼就是这氛围。

这间在东城家乐福背街的小店听朋友说已经开了六年多,装修普通还有点显旧,一楼是几张烤肉店常见的高台高凳,二楼是需要脱鞋的韩式矮桌,旁边还堆着杂物。原木色地胶擦得干净,脱了鞋冲进去的激动就像幼童冲进了游乐场。和小伙伴席地而坐,忍不住东张西望看热闹,隔壁桌的客人说的是韩语,单是让人盘腿乱坐的舒适劲儿就可以再来很多次。

配菜和酱料

配菜和酱料

和其他韩式烤肉店的炭烤不同,这里用整块石板来导热。受热均匀、控温稳定、无油烟危害都是其次。最重要的是食量如我,大号石板一安排上,“万物皆可烤”的气势和肉菜一字排开的视觉效果太对胃口。

高温逼仄出油脂。“滋滋滋滋”的声响在石板上发出,区别于之前吃任何一次烤肉所听到的声响。煎烤之中,肉香入鼻,肉在石板上冒油,口水在嘴里翻涌。吞着口水等肉,在座的都是脱鞋吃饭的交情,不必故作淑女姿态,“金黄色”一出现,话不多说,上筷子夹肉。

与常见烟熏火烤的碳烤方式不同,石板烤肉温度可控,油烟少,45度石板倾斜,带走余油,吃起来心理负担小很多。烤肉虽然好吃,但是自己烤掌握不好火候,容易烧焦或不熟。在这里吃肉不用动手,穿着围裙的服务阿姨全程帮忙烤肉,轻松拥有解放双手、大口吃肉的幸福。

烤猪肉、烤大肠、冷面、大酱汤……韩剧同款烤肉“真香”。烤肉的同时,石板旁边也会烤制一些豆芽、辣白菜……可以解油腻。想了很久,喜欢的烤肉店大概就是这样了。

各式小菜

各式小菜

石板烤肉本版图片均由全媒体记者李梦颖摄

石板烤肉本版图片均由全媒体记者李梦颖摄

烤肉拼盘

烤肉拼盘

烤肉拼盘

五花肉肥瘦相间、雪花肉纤维感显著、猪筋肉韧劲十足……又或者包上生菜和蒜片,感受一把提神醒脑的爽脆。

韩式烤肉不太讲究技巧,唯独肉类新鲜。上石板的都是软软的新鲜猪肉,刀法也不讲究什么花样和纹理,就是好吃。

五花肉等油脂丰富的肉类在石板上表现比猪颈肉更好,瘦一些的肉会偏干。拼盘会赠送一份大酱汤,无限续喝,不用再单独点汤了。

烤五花肉

代表菜品,单独再点一份。金黄五花肉,焦香看得见,一定趁热吃。店里的五花肉不经腌制,肥瘦相间口感无敌,油汪汪的五花肉馋坏了小姐姐。

还有私家吃法推荐,泡菜烤了剪碎垫在烤好的五花肉上面,一起入口,太满足了。

猪大肠

烤猪大肠

烤猪大肠

看韩剧的时候就馋这道菜,和我们想的不一样,大肠端上桌一出场就已经是熟的了。前期处理得很干净,一整盘倒上石板,滋滋啦啦就响开了。

烤制的过程中服务阿姨会常常翻面,待大肠变金黄后再剪开。这样肠外焦酥,但是内里依然肥糯,弹牙入味。

石板炒饭

要点主食就吃这个饭。烤完了肉的石板留着肉香,倒上米饭和杂菜一炒,再加一夹子紫菜,吃起来就容易停不下来,米饭口感软糯,蔬菜裹着浓浓的肉香……

服务员会将米饭放在石板上翻炒,只有等到起了锅巴,才是一道合格的石板炒饭哟。

记者黄月

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