原标题：好食光｜自制咸香蛋黄酥，每一口都是满足
蛋黄酥成品
闲适的慢生活不需要有太多动作：早上起来掀开家里的窗帘，倒一杯红茶，再配一个亲手炮制的咸香蛋黄酥，便可以完美诠释。
最先入眼的酥皮，还没入口，一股浓郁的奶香就先飘进鼻腔。酥皮层次分明，还刷了一层黄金蛋液，经过烘焙以后，色泽金黄，皮酥馅软，每一口都是满足的感觉，一口气可以连吃好几个。
这样的蛋黄酥，你想学学怎么做吗？
自己做的蛋黄酥个头不用很大，甜而不腻，闲暇时吃上几个，解了馋也不会撑。不嫌麻烦的话，可以给每个蛋黄酥套个独立的小包装，平时上班、出门放几个在包里，非常方便，用来作为伴手礼送给小伙伴，也是极好的。
制作蛋黄酥油皮和油酥的比例非常重要，如果配比不好，做的过程中，蛋黄酥会特别干，擀卷的过程中也会起皮，做出来的蛋黄酥就没有那么酥。今天《好食光》要教学的蛋黄酥食谱比较适合新手，这个食谱一次可以做出16个蛋黄酥，数量刚刚好，家用的普通烤箱大小刚好可以容纳。
■材料
/油皮/
面粉 200克
玉米油 70克
白糖 20克
清水 82克
/油酥/
低筋面粉 140克
黄油 70克
/馅料/
红豆沙 400克
咸蛋黄 16个
/装饰/
鸡蛋液适量
黑芝麻适量
■做法
（1）咸蛋黄放入碗中，浸泡一下白酒去腥
（2）摆入烤盘，烤箱预热180℃，烤10分钟，放在一旁备用
（3）先来做油皮，面粉、玉米油、白糖、清水倒入碗中搅拌均匀
（4）下手揉成面团，覆盖保鲜膜静置备用
（5）再来做油酥，低筋面粉加入软化的黄油
（6）下手揉成光滑面团
表油皮和油酥
（7）将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份
（8）取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团
擀好面皮备用
（9）捏紧收口，收口向下，擀成长条状，然后自下而上卷起来
（10）沿着比较长的方向再次擀成长条，再次卷起来
（11）卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟
豆沙包上蛋黄
（12）松弛的时间用来做馅料，红豆沙和咸蛋黄一起上称，用红豆沙包裹咸蛋黄
（13）将馅料滚圆，16个全部做好
（14）松弛完毕的面团两端向中间捏起来
（15）压扁，擀成圆形薄片
（16）包裹一个馅料，捏紧收口，收口向下放
表皮刷上蛋液撒上芝麻
（17）摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液
（18）在中间撒一点黑芝麻，烤箱预热180℃，中层，上下火烤30分钟，即可出炉
tips：刚刚烘烤出炉的蛋黄酥皮会稍微软一点，等热气慢慢散去，蛋黄酥凉透后皮就是酥脆酥脆的啦，咬上一小口层次分明，酥的还掉渣，微微的甜香，再多咬上一口，沙沙的咸蛋黄跟肉松混合，真的特别好吃。
记者庄嘉颖/文李梦颖/图
