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“非遗菜”创新登上年饭餐桌

武汉晚报讯(记者黄丽娟通讯员张斌)武昌鱼拌上油条吃,武汉“非遗菜”打造网红新吃法,为市民年饭餐桌增添浓浓的中国味。1月3日,武汉艳阳天酒家解放公园路店联手非遗传人,推出多款武昌鱼非遗技艺菜肴,引得众多食客闻香而至。

武昌鱼烹调手法多为清蒸、红烧。2013年,“武昌鱼制作技艺”入选湖北省非遗物质文化遗产名录。近几年来,艳阳天一直在致力于武昌鱼的技艺传承和菜肴创新,推出多种武昌鱼的新吃法,使传统美味有了“国潮范”。此次推出的“武昌鱼拌油条”吃法,选用肉质肥厚的生态武昌鱼,将整条鱼改刀为16块,不加其他添加剂、酱料,用纯野生鲫鱼汤烧之而成,然后用油条沾上浓厚的鱼汤汁吃,给予舌尖不一样的体验。现场品尝的食客王小姐表示,作为一个老武汉,第一次品尝这种新搭配,“鱼肉入口即化,汤汁浓郁拌上油条又是一种新的口感”。

春节临近,市民年夜饭需求更高。记者在艳阳天的年饭菜单里看到,酥鳞武昌鱼和列入市级非遗的黄焖圆子都是年饭重磅菜。

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