▲黄梓怡在糖艺项目比赛中获得金奖本版图片均由受访者提供
烹饪也是一门艺术！11月14日，第二十一届FHC中国国际烹饪艺术大赛在上海落下帷幕，东莞市高训中心糖艺实训室指导老师黄梓怡携作品《最后的莫西干人》，在这项赛事中获得糖艺项目比赛总分第一名，夺得金奖。
记者了解到，今年21岁的黄梓怡去年才从东莞市技师学院毕业，原本是西点制作专业的她，因为一场竞赛接触到糖艺后就一心埋头钻研。没想到，短短一年的时间，首次参加国际赛事的她就获得金奖。
2018年才接触糖艺制作
“2018年学校筹备世界技能大赛，当时需要从学生中挑选几名糖艺学生参赛，我就报名参加了。”黄梓怡说，在这之前她并不了解如何制作糖艺，但是经过一段时间的培训，她就从100名学员中脱颖而出，最后入选参加第45届世界技能大赛糖艺西点项目广东省选拔赛，并且收获了第二名的成绩。对于这个成绩，黄梓怡却并不太满意。“觉得还可以发挥得更好，有点遗憾。”黄梓怡说。
比赛之后不久就迎来了毕业季，在比赛培训指导老师潘素二的推荐下，黄梓怡去了东莞市高训中心的“素二sugar art拉糖工作室”。
在这个工作室，黄梓怡有了更充分的时间学习制作糖艺，没有培训的时候，她就专心一个人练习，而为了比赛，她几乎放弃了所有的休息。“今年的中秋节、国庆节都没有休息，家里人总打电话催我回家，但我觉得事情没完成，就不能休息。”黄梓怡说，现在收获了第二十一届FHC中国国际烹饪艺术比赛糖艺项目金奖，心里感到很欣慰。
《最后的莫西干人》征服评委
黄梓怡此次参赛的获奖作品叫《最后的莫西干人》，作品名来源于同名音乐《最后的莫西干人》。它以反抗欧洲殖民者为主题，于1970年风靡全球，被列入秘鲁国家文化遗产和联合国世界文化遗产。
“一次偶然的机会听到这首歌就被吸引了，然后我通过网络查询，当了解这首歌的背景，看到莫西干人的形象时非常受震撼，就下决心制作这样一个作品。”黄梓怡介绍。
看到《最后的莫西干人》，记者深深地被这件作品所吸引，细节都处理得非常完美，如果没有人介绍，很难猜出这是一个糖艺作品。
“糖艺”是利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺。
高训中心相关负责人介绍，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料，而“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中的必做项目。此次东莞获得这一成绩，也证明东莞在这一领域的技能培训水平得到了行业的认可。
▲黄梓怡作品：《最后的莫西干人》
希望能有机会出国参赛
黄梓怡介绍，《最后的莫西干人》从设计到制作花了4个月。“比赛的时候组装花了5个小时，作品的头饰、支架都需要提前制作。”黄梓怡表示，平均一件作品从构思到成品需要1个月时间，制作糖艺非常考验耐心。
每天早上八点起床训练到晚上10点，有时候甚至到凌晨一两点，累了就趴在桌子上睡，这是黄梓怡筹备比赛时期的日常。
据高训中心的工作人员介绍，平时训练中，黄梓怡会将每一次的不足都用笔写在纸上，便于下次改进，针对自己技术薄弱的地方进行多加练习。
“糖艺制作需要经常训练塑形、倒糖、拉糖。”黄梓怡说，糖艺制作过程中，熬好的糖在冷却到80℃至90℃之后才方便拉糖制作，“在练习的过程中，我的手经常被烫伤，手上起水泡也成为了家常便饭。”
黄梓怡表示，未来希望能有机会出国参赛，拿到更好的成绩。
▲《最后的莫西干人》局部雕花
/知多D/
FHC中国国际烹饪艺术大赛是一项国际赛事，赛事的目的是培养年轻厨师、加强中国西餐的发展。2015年，FHC中国国际烹饪艺术大赛已经成为世界厨师联合会(WACS)在中国的唯一认证的洲际性烹饪比赛。近两年随着参赛选手和参赛国家数量的不断增加，这项赛事在亚洲和世界各地已极具规模和影响力。（记者张欣仪）
