原标题：“海底捞垃圾被拒运”：餐厨垃圾分类难在哪儿|新京报专栏
文|刘华
近日，一则“海底捞杭州一店面因垃圾分类不当，被责令限期整改，并可能面临垃圾被拒运”的消息，引起关注并上了网络热搜榜。
厨余垃圾分类需打破垃圾混装习惯
拒运海底捞垃圾的消息其实只是误传。据新华社报道，海底捞垃圾处理不当的事情基本属实，但相关部门并未实施拒运，只是开具了《接受调查处理通知书》及《限期整改告知书》，要求其负责人于6月10日到执法中队接受询问；同时明确6月10日将再次上门检查，根据检查结果，决定是否正式开具“垃圾拒运单”。根据最新消息，目前海底捞的这家门店已经对此前的问题整改到位。
此事的“背景墙”是：事发地杭州跟北京、上海等7个城市一起，早在2000年即被列入推行垃圾分类工作的试点城市。国务院办公厅于2017年初转发了《生活垃圾分类制度实施方案》，要求杭州等46个城市在2020年前推行生活垃圾强制分类工作。而地方层面也陆续出台了相关方案。
生活垃圾分类，得抓住重点靶向施策。就现实看，中式餐饮的习惯导致我国餐厨垃圾的含水率、含油量较高，总重量较重。这不仅导致餐厨垃圾成了我国生活垃圾的重要来源，还因为油多、水多这些特点提高了回收成本，或是将本可回收的资源污染成了不可回收物。
所以，“干湿分离”的要求往往成为垃圾分类实施方案的重点之一。餐厅作为产生餐厨垃圾的一个重要来源，自然而然地成了餐厨垃圾管理的一个抓手。
但如之前的垃圾分类工作试点一样，垃圾分类工作需要打破人们已经习以为常的垃圾混装习惯。由于餐厨垃圾往往较脏，推进这种改变确实有些难度。所以，这家餐厅垃圾分类不合格的情况，在很多地方的餐厅都能看到。
源头减量才是垃圾分类的终极目标
推进垃圾分类，重点是在前端就开始分类。毕竟原则上来说，垃圾分类工作不推荐任何形式的二次分拣，否则会抬高整个垃圾分类工作管理运营成本。
可现状是，垃圾前端分类工作并不乐观。此次涉事海底捞店面存在的生活垃圾混装等问题，只是其剪影。在很多地方的餐厨垃圾回收桶中，都可以看到其他垃圾混在其中，这最终也对餐厨垃圾的后续资源化处理造成了干扰。
我曾在北京的一家餐厨垃圾堆肥厂看到，大量的非可堆肥垃圾被混进了餐厨垃圾中，“除了常见的塑料袋，有瓶子、砖头，甚至还有菜刀。”而这一幕在前不久较热的一档综艺节目中也有所展示。
所以，这次杭州当地环卫部门发现问题后拒收、执法部门责其整改，是对垃圾分类工作推进而采取的强有力的手段之一。
下“垃圾拒运单”的目的是为了垃圾分类，但也应看到，垃圾分类的目标并不仅仅在于垃圾分类本身。据了解，杭州市每天能产生餐厨垃圾2400吨，但目前的集中处置能力只有每日800吨。北京的情况更为严峻。餐厨垃圾总量惊人，即使在不久的将来，我们有了较好的前端分类工作，餐厨垃圾依然会给我们带来巨大的处理压力。
因此，推进垃圾分类不只是为了方便回收，也是为了推动源头减量。本质上，减量才是垃圾分类工作的终极目标。该目标也将成为践行“无废城市”的重要组成部分，继而实现可持续性发展。
而要实现“垃圾减量”乃至“无废”的目标，除了以“海底捞垃圾混装被查”之类的典型案例，推动垃圾强制分类工作的普及宣传，也需要从垃圾收运、处置的全链条来保证体系的完善，更需要从政策法规、奖罚机制、绩效评估、公众教育、NGO等多方参与的整个体系的治理来下手，落实源头减量，避免垃圾分类的工作浮于形式、毁于表面。
□刘华（环保人士）
责任编辑：张义凌
