武汉晚报讯（记者毛茵）周女士记得小时候总是看到妈妈做完饭后坐在一旁看自己和弟弟吃；现在她也当了妈妈，经常炒完菜自己没有一点食欲，看着儿子狼吞虎咽。医生说，这种情况在主妇中不少见，可能是得了一种叫“醉油”的病。“醉油”和“醉酒”一样都很伤人。
52岁的周女士每天变着花样为上高中的儿子做美食，儿子长壮实的同时，周女士也越来越胖。她不明白，自己每餐吃得不多，每天还刷一万步，体重咋就不减反增呢？
这些症状在医学上称为“醉油综合征”。醉油的祸首就是高温下产生的油烟，其中含有醛、酮、酸等，最主要的是丙烯醛。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，丙烯醛属三类致癌物。近10年，我国女性肺癌患者增加了30.5%，增长速度超过了男性患者。而在我国女性肺癌患者中，有八成以上从不吸烟。有研究显示，长期处于油烟环境的人罹患肺癌几率，较不接触油烟者高7倍。武汉大学人民医院肿瘤中心陈永顺主任医师表示认同此观点。
武汉协和医院临床营养科主任蔡红琳称，从理论上推测，中式烹调产生的油烟长期摄入，对身体有害，这可能是主妇罹患肺癌的一个重要原因。不仅如此，油烟附在皮肤上，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。蔡红琳说，在她的营养门诊里，会看到很多患者诸如厨师或者主妇，其实吃得并不多，但是却越来越胖。虽然她没作过专门研究，但估计这与皮肤吸收一些油脂产物有关。
她建议主妇们在呵护家人胃的同时，也要善待自己的肺。烹饪时厨房一定要有排风措施和通道，多开窗通风；做饭时少煎炒、多蒸煮；炒菜时油温不要过高，尽可能避免高温油烟引起的“醉油”和慢性中毒，长期做饭的人要定期体检。
