仟福粥点的明厨亮灶
如今外出就餐，不难找到拥有开放式厨房的餐厅。坐在大堂里，消费者就能看到厨师的各种操作，甚至厨房内部环境整不整洁、地板上有没有积水，都能看得一清二楚。
2015年起，东莞开始在全市范围内对餐饮服务机构推进实施“明厨亮灶”工程建设，让人们日益关注的食品安全问题实现了真正意义上的“可视化”。同年6月，仟福粥点将整体形象进行了升级：丢掉传统厨房的操作模式，打造了看得见的透明厨房，美女厨师现场熬煮美食，使仟福粥点在消费者心目中烙下了深深的印象。
开放式厨房提升就餐体验
3月14日午饭时间，记者来到位于莞太路旺南世贸中心一楼的仟福粥点。一进门，顺着右手边望去是一个开放式的小吧台：水杯、吸管、包装袋等物品整齐地摆放着，里面站着一个戴了口罩和帽子的工作人员，正在冲调客人下单的饮品。
与吧台连接着的是一个宽敞的开放式厨房，放眼望去，不仅能清楚地看到厨师的每一个操作，还能看见各种厨具、调料整齐地放在架子上，并对应贴着醒目的标签。
开放式厨房的左边是面点间，透过玻璃能清楚地看见面点师傅在里头做手工美食。
仟福粥点莞城区域经理林东勇告诉记者，门店打造的开放式厨房将厨房的操作一览无遗，一时间获得不少消费者的点赞。“从下单到制作，我们整个过程都是透明的，消费者看到觉得放心了安全了，自然也会常来。”林东勇说。
除了打造明厨亮灶工程保障舌尖安全，记者还了解到，目前仟福粥点的门店全部运用连锁餐饮管理的12大运营体系，将楼面运营及厨房产品操作标准化。
食材新鲜现点现蒸
严格挑选确保食材新鲜
仟福粥点是喝粥吃点心饮茶的好地方，来到这里最值得一尝的便是闻名鼓手肉丸粥。东莞道滘肉丸粥在岭南粥品种中独占鳌头，细小肉丸每粒配上一匙东莞水乡粥，当喝着彻夜熬制的粥底，咬着爽口弹牙的肉丸，更是味不胜收。
林东勇与记者介绍，为了熬过一锅味美鲜香的粥底，每天早上6点厨师就要开始熬制，每天分时段熬制4次。“现熬是东莞粥的秘密，从点火到出锅至少熬足240分钟，4小时内厨师上下左右搅拌，不少于180次，使粥全方位加热，直至粥底棉绸散发清香。”
粥品口感要达到绵柔纯正，除了精湛的工艺，当然少不了优质新鲜的食材。林东勇告诉记者，东莞粥对食材品质要求极其严格，必须是专业的采购团队，才能甄选优质的、地道的食材，通过组织运输，确保食材新鲜，粥的口感上佳。（记者 庄嘉颖）
