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东莞藏酒资深人士张创炜:老酒如老友越陈情越醇

■张创炜的部分藏酒(本文图片均由记者 曹雪琴 摄)

如果人生如一段旅程,大多数人注定只能成为过客或只有短暂交集,但历经风雨,能陪自己走到底的往往就是老友,人生能得三两知己足矣。

而对于爱酒之人,能像老友一样陪伴自己的还有一路收藏的各种老酒。随着岁月的流逝,酒香逐渐发酵,这份情也越发“醇厚”。

故事

不胜酒力 但爱酒如友

在东莞开潮汕美食酒楼的张创炜是白酒藏酒资深人士,在20年前开始收藏白酒,到现在他藏有300多种老白酒,加上收藏的洋酒有400多种老酒。

说起藏酒的经历,张创炜表示“有些冥冥中的注定”,20年前,当时从事餐饮业的他遇到周边一群热爱美酒的朋友,大家在一起经常交流品酒和藏酒的心得,受到大家的感染,他也逐渐对藏酒产生了兴趣。

但是张创炜偏偏不胜酒力,往往大家一边品酒,一边谈心得,他就先醉了。即便如此,他仍然走上收藏老白酒的“不归路”。

拿着一瓶1977年产的竹叶青,他满脸幸福地说,“你看这个玻璃瓶身,多么漂亮!”又拿起一瓶上世纪80年代产的西凤酒,他笑着说:“这个瓶身是彩瓷工艺……”一个个如数家珍。

他甚至为了从民间买下一瓶上世纪70年代产的茅台酒,特意去北京走了一趟,历经曲折,最终抱得美酒回莞。

对于张创炜来说,每一瓶老酒都有一段故事,他喜欢与它们相处,无论是身处困境,还是顺境,有烦恼或是高兴的事情,他都会独自对着陈放老酒的一个个酒柜陷入沉思,不时会心一笑,仿佛和久违的老友们聚在一起般酣畅、自由。

辨识

“适喝”才是硬道理

当友人们都开始换豪车、讲究穿着时,张创炜却独爱自己的满屋老酒,对友人们的“物质生活”并不艳羡。

因为有着多年藏酒经验,他影响了身边的一些朋友跟随他学藏酒,并向他请教辨识老酒真伪的技巧。

但张创炜往往只会告诉大家一句话:“适喝才是硬道理!”因为酒的主要价值就是品饮价值,只有自己多品、多尝试,才能从中吸收经验,收藏老酒没有捷径可走,假酒也好,以新充老也好,自己这一路各种情况都遇到过,但对于他来说,这些都是难得的经历和收获,经验也必然是这样慢慢积累而来。

价值

更注重品饮价值

很多朋友学着张创炜收藏老酒,是听说老酒具有较好的升值空间,看中老酒的升值价值,抱着强烈的投资目的。

但张创炜却说,自己更看重老酒的品饮价值,因为酒本身的主要作用还是喝,好喝才是首要的要求。正如自己酒力很差,但平时吃饭却少不了喝上一两杯酒。正因为自己喜欢饮酒,才开始收藏酒,酒的升值价值则是在此基础上附加的部分。

他不建议市民为了纯粹的投资价值而收藏老酒,更不赞成初入门的玩家“一掷千金”只为买到一瓶“传说中”升值空间很大的老酒。

“藏酒就如交朋友,需要自己多喝多品饮,多和有相同爱好的朋友交流,积累经验后,觉得投缘再收藏,以后才会越来越喜欢它,就像对待一位相守多年的老友,感情越发浓醇。” 张创炜补充说道。

老酒赏析

上世纪70年代产茅台

比较早期的茅台酒,瓶身的设计有着怀旧感,是茅台酒藏家的钟爱款。

估算拍卖价:10多万元

1977年出口装竹叶青

瓶身有“中国粮油食品进出口公司监制”字样,以著名的汾酒为原料生产而成。

估算拍卖价:7000元—8000元

上世纪80年代产西凤酒

55度酒精度数,有着“中国名酒”的商标字样。

目前市场价:800元—900元

1992年产汾酒

有着漂亮的彩瓷瓶身设计。

目前市场价:约1000元

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如何存放老酒?

张创炜建议收藏老酒的环境一般的居家环境即可,但一定不要有阳光直射,会影响酒的稳定性。一般白酒都可以陈放一段时间再喝。度数较高的酒适合陈放,口感会更好。

如何品饮老酒?

张创炜介绍,对于老酒,像白酒这类的老酒也需要醒酒后再品饮,通过和空气的接触,进行适当氧化,口感更好。日常喝茅台酒也适合醒一下酒再喝。(记者 冯静)

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