东莞故事之三十八
莞式咸丸
东莞师范学校附属小学 盖鲁粤
俗话说，一方水土养一方人。这些年来《舌尖上的中国》《风味人间》等节目之所以风靡大江南北，因为美食是有记忆、有故事的，且各具地方特色。在民以食为天的中国，饮食文化是每个地区最深厚、最接地气的底蕴之一。
东莞的冬至，特色美食数不胜数。其中，莞人“做冬”有四宝：冬团、咸丸、萝卜粄和红薯糖水，各有各的美好寓意。比如吃红色冬团，祈求来年鸿运当头；煲红薯糖水，寓意日子红红火火；吃萝卜粄，庆祝一年农业的顺利；吃咸丸，则有团团圆圆的好意头。
咸丸又叫咸汤圆，或莞式汤圆，是东莞，尤其水乡地区一个地地道道的美食，数百年来广受本地人喜爱至今未衰。说起咸丸，那是许多东莞人的美好记忆，会条件反射地要流口水。你想想，在寒冷的冬至夜晚，一碗热腾腾的、美滋滋的咸丸捧在手心，与家人围桌共食是一件多美多惬意的事情。
小记者讲东莞故事之咸丸
水乡望牛墩的英姨可是做美食高手，常和几个老姐妹一起做各种本土小吃，颇为知名。咸丸只是她的其中一个拿手活，你看，她用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇等熬成一锅分量十足的浓汤已经咕噜咕噜地在锅里欢腾了，我都已经闻到浓香扑鼻了呢。
“东莞地道的咸丸没有馅料，制作的关键是这锅汤，要汤色奶白、咸鲜惹味。”英姨笑着说，然后把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待煮得差不多了，就把青菜放进去煮熟就可以吃了。
其实，何止是冬至必吃咸丸，在东莞，不管是春节、元宵等传统佳节会做咸丸，举家围坐共享团圆。每当这种节日，家里是不煮饭菜的，咸丸管饱。与家人一起制作品尝这样一锅热气腾腾，浓香扑鼻的咸丸，真实其乐融融呀。
在孩子百日庆典、孩子婚嫁、老人做大寿等喜庆日子，做喜事的人家都会做咸丸，不仅自家吃，宴席上吃，还要分送给亲朋邻里吃呢。每当这个时候，咸丸又增加了沟通亲切、邻里感情的重要连接作用。今天是婷姐的弟弟大婚的好日子，咸丸早已摆上了，你看，来宾们吃咸丸吃得多有滋有味。
今年冬至，你吃过咸丸了吗，是不是有种软糯咸香油腻顿消的满足感和幸福感呢！
