东莞时间网讯 临近岁末，天气转寒，节假日走亲访友渐频，为做好冬春敏感时期食品安全工作，市食药监局提醒各学校食堂、企业食堂、餐饮单位做好“四严”工作，注意食品安全风险防范。
一是严抓原料关，做好过程控制。严格落实食品采购索票索证和验收登记制度，确保食品来源合法。冬季室温较低，肉类解冻时间需适当延长，确保彻底解冻。定期检修维护食品保温设施，确保食物中心温度60摄氏度以上。
二是严防流感关，做好晨检工作。冬春季节是感冒易发期，各单位要提高从业人员健康检查意识，严格落实食品从业人员晨检工作，减少人员带入性食品安全事故。
三是严控风险关，做好留样工作。一方面，要提高风险防范意识，学校食堂、企业食堂以及餐饮单位100人以上聚餐的要规范留样，确保每个样品有足够分量备检。另一方面，学校要做好学生自带食物登记工作，理清责任，为事故后续调查提供依据。
四是严把消费关，引导安全消费。岁末年终，外出集体活动增多，聚餐应选择证照齐全、环境卫生整洁的大中型餐馆用餐。同时，加强宣传正确的消费观，引导学生不要到周边的食品店购买三无食品或五毛食品。
