美女厨房 陈雅诗
所用材料
混合面粉
面团造型
烤制面包 图片均由记者 李梦颖 摄
美食达人档案
姓名：雅诗
年龄：28岁
职业：烘焙师
兴趣：健身、旅游、烹饪
拿手美味：做蛋糕、面包
美食格言：软绵绵的面包能让人在不如意的时候吃出苦中一点甜。
不少女生都爱甜，在东莞土生土长的雅诗也不例外。但雅诗不仅爱吃甜，她更爱手制甜点。“做甜点不仅让我的生活快乐起来，还能带給别人快乐。”
雅诗说，她最开心的事情就是看见别人吃了她做的甜品后脸上挂着笑容。于是她成为了一名职业烘焙师。
“要成为一名专业的烘焙师远比想象中难许多，但既然是自己喜欢的事情，我就会坚持把它做好。”
带着这份坚持，雅诗原创设计出了一款又一款受食客欢迎的精美蛋糕。
雅诗笑着说，如果你感到不开心，不妨吃点甜品吧。
/蜜桃红茶面包用料/
法式面包专用粉200克
盐2克
砂糖20克
无盐黄油20克
牛奶100克
白桃/黄桃（罐头）35克
红茶茶包（伯爵茶）3克
酵母粉4克
水（42℃）20毫升
/做法/
1.取出桃子罐头，沥干糖水，用小刀切成小块或叉子碾碎；
2.把42℃20ml的水倒入酵母中，切记先不用搅拌；
3.把除酵母粉之外的所有干的材料混合（法式面包专用粉、盐、砂糖、红茶茶碎混合均匀）
4.在混合物中间挖一个小洞，倒入牛奶，然后把酵母和水搅匀后倒入其中，用刮刀拌至无干粉状态（在这过程中可加入黄桃粒），无干粉后用刮刀将混合物压至盆底，再刮起来集中，反复数次。待混合物能成团，可以用刮板整个托起即可；
5.揉面：放下刮板，加入室温软化的黄油，用手反复揉，揉的过程中面团要翻面反复揉。将黄油块全部揉开，揉至面团表面均匀、光滑；
6.滚圆面团：将揉好的面团滚圆至不粘手即可。将面团放回盆中，覆盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。（是原来的1.5-2倍大）；
7.发酵结束后取出面团，用手轻压排气，平均分成5份并滚圆。盖上湿布再醒15分钟；
8.成形：小面团按压数次排气后，压平，翻面。把下部分和上部分依次向中心对折，压实。再次对折并捏紧接口。揉搓成约21cm的长条，拿着两端打一个节，注意刚才折面时的接口需要朝下拿着然后打一个节；
9.二次发酵：将发酵箱设定为温度35℃，发酵15分钟。发酵至原来的1.5-2倍大；
10.烘烤：将烤箱设置190℃预热，预热完后，烤15分钟便大功告成。（记者 庄嘉颖）
