本报讯昨天，杭州上茅家埠村民沈雯伟开启了一年一度的“酱鸭时间”。每年她要亲手做800~1000只，远在大连、齐齐哈尔的茶客们，都伸长脖子等她把酱鸭晒出来。
“鸭子是小木头鸭儿，养在外地农村里”，沈雯伟说，鸭子送来的时候已经杀好，杀白后每只大约4.5斤重，鸭子肚皮剖干净，就浸到脚盆里。
脚盆里，放好酱油，加老酒、香叶、紫苏、秘制作料等。酱油一定要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。
“现代人讲究吃得要清淡，老底子，我们却喜欢把鸭儿浸得辰光长一点，咸一点，这样才下饭。”村民夏先生说。
晒两天后，鸭儿里的油就滴下来了，一滴一滴，黄黄的，像水晶，看了就更想吃。晒三四个太阳，鸭儿就收起来了。再晾晒下去，鸭肉就要风干了。
其实11月4日就有客人想买茅家埠的酱鸭了，为啥要硬生生等到12月底？
夏先生说，如果天气热，酱货很容易变馊，变坏，发臭。小雪节气过后，天气就不太会反弹了，大家趁这个时候开始腌制腊肉，做腊肠，还有酱鸭、酱鱼等。
本报首席记者杨晓政文/摄
