“一起查餐厅”第八期行动，持续关注单位职工饮食安全
昨天上午由市食药监局与东莞报业传媒集团联手在全市范围内开展“现场查处现场直播”的餐企联合检查行动——“东莞粤盐特约·一起查餐厅”走进单位食堂，关注企事业单位食堂明厨亮灶落实情况。本次检查情况通过“i东莞”APP、新华社现场云进行了现场直播。抽检对象由市人大代表与市总工会劳动保护部代表在万江街道和道滘镇的单位食堂中随机抽取产生。
据了解，目前全市约有7624家单位食堂。市食药监局食品餐饮安全监管科科长王旭告诉记者：“截至9月底，全市持证单位食堂‘明厨亮灶’已经实现84%的覆盖率，今天我们抽查的名单都是之前摸底仍未落实‘明厨亮灶’且食品安全量化等级为B或C级的单位。行动的主要目的就是看看这些单位的落实情况，如果没有做到‘明厨亮灶’，那要了解原因并加快督促。”
与以往的行动一样，本次突击检查行动设置了媒体监督、各方代表参观，有平台直播让市民们可以全程观看。食药监局执法人员对单位食堂后厨进行证照、食品管理、后厨卫生等方面检查。本次行动东莞市食品药品检验所的党员志愿者和团员志愿者在现场进行食材、餐具抽检，广东省盐业集团东莞有限公司的工作人员加入到行动中，他们负责对检查对象使用的盐进行检测。如果抽检到有不规范操作，食药监局执法人员会现场开具《责令改正通知书》要求检查对象在期限内整改。
抽检对象没落实“明厨亮灶”
本次抽检的两家单位食堂——万江麦德龙职工食堂和道滘新光电线有限公司都没有落实“明厨亮灶”。王科长介绍，按照计划，2019年全市单位食堂要实现“明厨亮灶”全覆盖。行动队表示，将督促两家被检单位在一个月内完成“明厨亮灶”工程。
东莞作为工厂众多的城市，目前全市有超过七千家单位食堂。每一年，市食药监局都会根据各辖区、镇街单位食堂的食品安全量化等级展开不同次数的突击检查，检查范围覆盖单位食堂的经营许可管理、人员管理、场所环境、清洗消毒等方面。
王科长告诉记者，根据东莞市餐饮“明厨亮灶”建设目标，2019年底，将基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖。目前全市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（800人以上）“明厨亮灶”建设已实现100%覆盖。今年年底，持证单位食堂和中型以上餐馆“明厨亮灶”建设将实现80%覆盖。
目的是为让职工吃得放心
本次参与行动的还有市工会代表陈少云、市人大代表尹志强和市人大代表董康三位。陈少云表示：“食堂的食品安全直接关系到职工的身体健康，需要引起重视，所以这次我们希望能了解单位食堂的情况并发现问题。”尹志强告诉记者，他比较重视食堂食材的来源、是否安全等。董康说此次行动他关注的重点是碗筷等餐具是否干净卫生。
王科长表示，“明厨亮灶”的落实能让社会大众监督社会餐饮。“通过近年来在东莞全市范围对明厨亮灶工程建设的推进，目前市民外出就餐能看到绝大部分餐厅后厨都在实行透明化操作，对食品安全有了很大的信心。我们这次行动目的就是走进单位食堂，重点检查、督导单位食堂的明厨亮灶建设，让职工们吃得更安全、更放心。”
/行动现场/
镜头一
万江街道麦德龙职工食堂
抽取方式：市工会代表陈少云、市人大代表尹志强、市人大代表董康从万江单位食堂名单中随机抽选。
抽检食材：青菜、食用油、餐具。
行动队建议：抽检食材全部合格。需设置单独存放留样食品的冰柜，冰柜食材储藏需要更规范。食品安全量化等级需要公示。“明厨亮灶”要尽快落实。
整改时间：除“明厨亮灶”限期一个月整改外，其他事项限一周内整改完毕。
参观代表：这次抽检结果还比较让人满意，比想象的更好。食材当天消耗，比较新鲜。
镜头二
道滘新光电线有限公司
抽取方式：市工会代表陈少云、市人大代表尹志强、市人大代表董康从道滘镇街单位食堂名单中随机抽选。
抽检食材：食用油、青菜2种、生肉、大米
行动队建议：抽检食材全部合格。后厨冰箱的储藏和标识不规范，需要整改。食品留样信息不完整，需要整改。食堂地面积水和破损问题也需要整改和修缮。此外“明厨亮灶”也要在期限内落实。
整改时间：除“明厨亮灶”限期一个月整改外，其他事项限一周内整改完毕。
参观代表：设备比较老旧，但管理做得还可以，整个厨房的卫生状态不错。（记者 黄月）
/行动档案/
行动名称：“东莞粤盐特约·一起查餐厅”
行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共10场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播
行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全
抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象
主办单位：东莞市食品药品监督管理局、东莞报业传媒集团
直播平台：“i东莞”APP、新华社现场云
栏目策划：庄嘉颖
