作者：吴忧
[分析人士认为，临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高的心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。所以临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。]
临期食品在年轻人里“突然”走俏了。
在豆瓣上，成立于去年9月的名为“我爱临期食品”的小组，如今的规模已迅速扩张到7万人，里面有全国各地网友买临期食品的经验分享以及各地哪里有卖临期食品的信息。
实际上，临期食品并非是一个新兴概念，如果和家中掌管生活购物的长辈们聊一聊，就会知道，那些传统的超市、大卖场里常有的买一送一之类的促销商品皆是临期产品。
这一本不太新奇的事物如今却因为越来越多的年轻人的集中关注，迅速变成了一个百亿风口。
淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》称，每年有210万人在淘宝挑选临期商品。大部分食品在保质期还剩20%~50%的时候，会迎来一波销售高峰。薯片等膨化食品的临期效应最为明显，其次是方便面和饮料。
艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。
临期食品的专柜越来越多地出现在各大商超，街头甚至还出现了一些专门经营临期食品的专卖店。有关数据显示，2021年截至6月共注册相关企业20家，同比增长82%。
一些资本也嗅到了商机，开始投资一些已有规模的连锁。这也让临期食品越来越多地出现在消费者的面前。
流行起来的临期食品专卖店
有网友在知乎上发帖称最近发现自己所在的北京城里开了不少临期食品专卖店，该网友写自己的购物体验，“进去发现各种零食都特别便宜，100元能买一大手提袋那种，已经很久没有体会100元也是大钞了。”他发现进店的人很多，于是随手在地图上搜索了一下，发现目前这家店都开在北京较为繁华的地段，周边都是写字楼。
该网友说的这家连锁专卖店叫“好特卖”（HOTMAXX）。天眼查信息显示，公司是快消品库存尾货的处理商，目前和旺旺、费列罗、汉高等20余个品牌建立尾货合作关系，隶属上海芯果科技有限公司。
记者在大众点评上搜索后发现，这家公司目前在上海开店数量不少，已有超过80家门店。以市区中心位置而言，仅在靠近新天地这样的地段，好特卖就开出了三家门店，分别开设在新天地地铁站口的复兴SOHO、黄陂南路地铁站的无限极荟购物中心以及马当路地铁站的环宇荟。记者粗略统计其选址，注意到该连锁一般开设在写字楼、商圈的附近，比如外滩SOHO、中山公园龙之梦、打浦桥日月光、徐家汇腾飞广场、凌空SOHO、莘庄凯德龙之梦等地。
在一家好特卖的门店中，记者确实发现了人们口中“白菜价”的零食商品，通常以市场价的3~5折即可购得。
那么，所谓的临期商品折扣店到底是一门怎样的生意？其经营模式又是如何的？
通过其官网上的招商联系方式，记者以想要加盟为由，联系上了一位招商客户负责人。这位负责人表示，公司目前不招加盟商，只招门店经营合伙人。记者了解到，所谓的经营合伙人更像是一个店铺运营管理者，负责店铺的日常管理。合作人需要支付一定金额的保障金（总出资35.98万元，其中34万元作为保证金，1.98万元为培训费）以及承担店内雇员的薪金、店内的水电费，但除此之外，店铺的租金、装修、设备费用等都由公司承担，“铺货、物流成本等也是公司来承担。”换而言之，经营合伙人更像是一个店铺的运营者。那么合作人可以得到什么？“店铺营业额12%作为合伙人每月收益。”这位负责人称，期满1年后若是退出，保证金34万全额退还。但需要提醒的是，公司会有一个3个月的试用期，如果3个月内合伙人完不成公司定下的销售指标（通常一家100~150平方米的店铺的月营业额为30万元），或者接手店铺连续三个月因人为导致店铺营业额下滑，那么公司方面就终止合作，且扣除10%的保证金。而对于合伙人来说，接手店铺后必须经营满一年才能自主退出，终止合作保证金全额退还。
在记者拿到的一份好特卖项目合作书里称公司有垄断性的上游供应链资源，可从诸如宝洁、联合利华、星巴克、雀巢等快消公司处以两折的价格拿到库存货。合作书中称，好特卖称已先后与500余家知名品牌商签订独家库存分销合作协议，已成为全国最大的库存商品经销商。2020年，其GMV突破10亿元人民币，未来将在全国新建8个区域大仓，同时服务于3000余家线下便利店的促销品进货。未来3年，计划发展成一家年销售额突破百亿元人民币的企业。
资本驱动下能够迎来风口吗
所谓的临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。国家市场监督管理总局早前发布的《食品市场分类监管制度》要求，商家对即将到保质期的食品，也就是临期食品需向消费者做出醒目提示。
公开信息中，对于不同的商品，临期的标准也不同。北京工商局曾明确临近保质期限的具体标准，分为6种情况，比如保质期为一年以上的，临期为保质期前45天；保质期少于15天的，临期为前1至4天。而上海工商局也曾发布关于临期食品的建议倡导书。
记者在采访时了解到，临期食品的发展更多有赖于相关企业对于产品销售的策略。一般而言，商家会在距离产品食用限期还有30%左右的时间时进行促销，但即使是进行大幅度的减价，对于厂家而言还是有利润的。所以从策略上讲，临期食品兴起和发展更多得益于产业链的成熟厂商，后者愿意生产更多的产品，从而通过正价产品和临期食品两个方面来获得利润最大化。
分析人士认为，企业通过降价的方式，将临期食品集中促销，有效避免了食品过期，也是一种贴合下沉市场顾客消费心理和需求的行为，创造了一种企业顾客双赢的局面。临期食品性价比高、到期日明确标注，虽然临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享受到了性价比较高的心仪的零食，挑选食品的过程中带来一种愉悦之感。所以临期食品店铺的兴起，其实预示着我国零食行业已经处于较为成熟的发展阶段。
在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，临期食品的火热有几方面原因。
首先是国家政策的支持。早在2019年，国务院发布了食品行业安全工作意见，明确督促企业需要对食品的保质期标识和进货验收记录等严格执行，并严令禁止过期食品翻新销售的行为，这对于临期食品行业起到了有效规范的作用。2020年，全国总工会颁发通知，提倡减少餐饮、食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，对临期食品行业也起到了鼓励的作用。
此外，随着我国消费结构的不断升级，临期食品已经进入了产业化运营的阶段，有完善的产供销一体化供应链支撑，而产能增加的同时也给市场带来了巨大的库存积压，因此临期食品也将迎来新的发展节点。
消费观念的转变也极大促进了临期食品行业的发展，当前国内相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。尤其是对于一些喜欢高品质但消费能力又匹配不上的年轻群体而言，临期食品就成了他们最好的选择。
“临期食品是一个很大的市场，只是由于品类长期单一，临期食品都躲在大型商超的角落，入不了年轻人的眼。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，许多临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的食品，临期食品这才迎来了新的发展机遇。”张毅表示。
好特卖的扩张离不开资本。公开资料显示，公司从2019年至今已融资四轮。去年一年中，这家公司获得两轮投资，分别是在6月A轮的云九资本、金沙江创投的数千万元人民币，近4个月之后，拿到了日出资本、金沙江创投的A+轮新一轮投资。
而这家企业并不是个案，业内已有跟随者出现。这些临期食品处理商吸引到不少资本关注。今年3月，成立于天津的食惠邦完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投。4月11日，以售卖临期商品为主的南京折扣超市小象生活宣布完成千万元天使轮融资，由愉悦资本领投。
张毅说，在欧美市场，售卖折扣食品的连锁超市业态有着成熟先例，但目前国内临期食品行业暂无大型公司，主要为一些新兴的、利用电商平台发展的连锁店铺或APP。而经历了市场扩张期之后，行业竞争渐趋激烈化。因此，如何找寻一个行之有效的突破口，将成为临期食品行业关注的焦点。
