人造肉新路线！全球首家实验室培育肉工厂落地以色列

编辑／黄君芝

从新加坡到国际空间站，人们已经开始意识到实验室培养的肉类可能很快就会进入日常饮食中，而以色列一家新开的工厂正在成为先行者。

据报道，以色列当地的一家企业Future Meat Technologies设立了世界上第一家生产实验室培育肉类的工厂，它被认为是扩大其业务规模的一个关键步骤。

近年来，实验室培养肉背后的技术突飞猛进，从大约10年前生产的早期“湿猪肉”，发展到2021年生产的复杂厚切肉眼牛排。大多数公司都遵循两种方法中的一种，要么以植物产品为出发点，比如初创公司Impossible Foods提供的牛肉和猪肉，要么从活的动物身上收获真正的细胞。

这些细胞在生物反应器中精心培育，并以与活的动物相同的营养物质喂养，使细胞生长和繁殖，直到它们长成可食用的肉块。许多竞相将这一技术商业化的初创公司在方法上都略有不同，但都希望为困扰现代肉类生产的环境和伦理问题提供解决方案。

Future Meat Technologies公司就属于后者，它利用自己的专利方法将动物细胞转化为可食用部分。这并不涉及基因改造，包括该公司所称的“培养基再生过程”，该过程能更有效地去除废物，而且产量显然比行业标准高出10倍。

该公司表示，与一般的肉类生产相比，这种生产过程还减少了80%的温室气体排放，减少了99%的土地使用和96%的淡水使用。

据悉，该公司将以其最大的规模测试这一技术，新培育肉类工厂已在以色列雷霍沃特市落成。该工厂将有能力每天生产500公斤（1100磅）的培育鸡肉、猪肉和羊肉，这相当于大约5000个汉堡所需肉量。该公司已表示牛肉产品即将上市。

作为参考，美国的每只鸡大约收获4.7磅（2.1公斤）肉，因此该设施的日产量约等于250只鸡。

值得一提的是，第一批实验室培育的汉堡肉在2013年的生产成本就超过了30万美元。然而，一点一点地，我们看到在降低这些成本方面取得了进展，像肯德基这样的主流企业也加入了进来。

不过，Future Meat Technologies表示，他们是唯一一家能够以3.9美元/块的价格生产人工鸡胸肉的公司，随着公司继续扩大业务规模，预计这些成本还会进一步下降。

该公司创始人兼首席科学官Yaakov Nahmias说，“在证明了人工肉可以比市场预期更快地达到成本平价后，这个生产设施是真正的游戏规则改变者。”

“该设施大规模展示了我们专有的培养基再生技术，使我们的生产密度达到工业标准的10倍以上。我们的目标是让所有人都能负担得起培养肉，同时确保我们生产出健康和可持续的美味食物，帮助保障后代的未来。”他补充道。